Kippennuggetsoep

Stemmen: 5

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Wil je de kinderen een gezonde bloemkoolsoep voorschotelen? Voeg er dan wat gefrituurde kipnuggets aan toe! Bloemkool, zure room en karnemelk geven de soep een heerlijk romige textuur en een aangename, romige smaak met een vleugje lente-ui. Nadat je de soep hebt gepureerd, voeg je de knapperige gefrituurde kipnuggets toe en kook je ze gaar. Iedereen zal dol zijn op deze kleine verrassing. Serveer met een snufje paprikapoeder op elke portie.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

450 g gemalen kip
6 kopjes licht gezouten kippenbouillon
1 bloemkool, in roosjes gesneden
0,5 kopje gewone broodkruimels
3 eetlepels geraspte Pecorino Romano-kaas
1/4 kopje zure room + extra voor serveren
4 groene uitjes, grof gehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 theelepels fijn geraspte citroenschil (van 1 citroen)
1 eetlepel olijfolie
2 kopjes zure melk of kefir
Paprika, om te bestrooien

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt kip, bloemkool, Pecorino Romano kaas, zure melk, kefir, zure room, paneermeel, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit de bouillon in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de bloemkool toe en laat sudderen tot deze gaar is, ongeveer 15 minuten. Pureer de bloemkool met een staafmixer, maar laat wat stukjes over.

Je kunt de bloemkoolroosjes ook met een schuimspaan in een blender of keukenmachine pureren. Giet de bloemkoolpuree vervolgens terug in de pan.
Meng in een middelgrote kom de gemalen kip, paneermeelPecorinokaas, 1 eetlepel zure room, een halve groene ui, knoflook, 1 theelepel citroenschil, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Vorm het mengsel tot 25 kleine, platte balletjes.

Verhit olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de kipnuggets toe en bak ze al schuddend tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3-4 minuten. Haal ze uit de pan.
Breng de bloemkoolpuree aan de kook. Voeg 1 theelepel zout en de resterende 1 theelepel citroenschil toe. Voeg de kipnuggets toe en dek af. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de nuggets gaar zijn, ongeveer 10 minuten.
Giet 1 kopje hete soep in een middelgrote kom. Roer de resterende 3 eetlepels zure room door de soep en giet het mengsel terug in de pan. Roer de zure melk en de resterende groene uitjes erdoor. Schep de soep in kommen en bestrooi met paprikapoeder.

Opmerking

Laat hete vloeistof bij het mixen eerst ongeveer 5 minuten afkoelen voordat je het in de blender giet, tot de kom maar halfvol is. Doe het deksel erop, maar laat een hoekje een beetje open. Bedek het deksel met een keukendoek om spatten te voorkomen en mix tot een glad geheel.