Kippenpastei in potten
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Stel je voor: een hete pan met kippenstoofpot, afgedekt met een heerlijk, luchtig deksel van knapperig bladerdeeg. Je prikt een gaatje in het bladerdeeg en inhaleert meteen de verrukkelijke aroma's van de kip- en groentevulling in een romige saus. Het gerecht ziet er indrukwekkend uit en is ongelooflijk makkelijk te bereiden. Je kunt jezelf en je dierbaren ermee verwennen tijdens de feestdagen of gewoon elke dag. Om deze potpies te maken, heb je kleine ramekins nodig, gevuld met de kipvulling die in een pan is gebakken, afgedekt met rondjes bladerdeeg en gebakken in de oven tot het deeg gerezen en goudbruin is. Deze potpies worden gemaakt met kant-en-klaar deeg en zijn snel klaar.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 800 g kippendijen met vel en botten (ongeveer 6 stuks)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 preien (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), in plakjes van 0,5 cm dik gesneden.
- 1 venkelwortel, ontkernd en in dunne plakjes gesneden + 1 eetlepel gehakte kruiden
- 1 eetlepel bloem van hoge kwaliteit + extra bloem om te bestrooien
- 1/4 kopje Pernod of witte wijn
- Een snufje saffraan (optioneel)
- 1 kopje slagroom
- 0,5 theelepel fijn geraspte sinaasappelschil
- 2 middelgrote rode aardappelen (ongeveer 200 g), in blokjes gesneden
- 3 kleine pruimtomaten, fijngehakt
- 1 pak (500 g) bevroren bladerdeeg, ontdooid
- 1 groot ei, licht geklopt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, witte wijn, bladerdeeg, aardappel, pruimtomaten, venkelknol, prei, room, sinaasappelschil, saffraan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 190 °C. Leg de kip in een kleine braadpan; bestrooi met 3/4 theelepel zout en peper naar smaak. Bak de kip gaar en goudbruin, ongeveer 40 minuten; laat afkoelen. Trek de kip uit elkaar en verwijder de huid en botten.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden prei en venkelwortel toe en bestrooi met 1/4 theelepel zout. Bak al roerend tot de groenten gaar zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg de bloem toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg de Pernod en saffraan toe; laat sudderen tot het vocht bijna verdampt is, nog ongeveer 1 minuut.
- Voeg 3/4 kopje water, slagroom, sinaasappelrasp, aardappelen en 1/2 theelepel zout toe. Breng aan de kook op middelhoog vuur en laat sudderen tot de aardappelen bijna gaar zijn, 8-10 minuten. Voeg de geraspte kip, tomaten en venkelgroen toe en breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Zet zes ramekins klaar, elk met een inhoud van 240-280 ml. Leg het bladerdeeg op een licht met bloem bestoven werkblad. Rol het deeg voorzichtig uit tot ongeveer 1 cm in elke richting. Gebruik de ramekin als sjabloon en snijd 6 cirkels uit het deeg, elk iets groter dan de ramekins zelf.
- Verdeel de vulling over de ramekins en vul ze bijna tot de rand. Bestrijk de rand en de buitenkant van één ramekin met losgeklopt ei. Leg er een rondje bladerdeeg op en druk voorzichtig langs de randen om het deeg vast te zetten. Herhaal dit met de overige porties. Bestrijk het bladerdeeg met het resterende ei.
- Plaats de ramekins op een bakplaat en bak ze tot ze gerezen en goudbruin zijn, ongeveer 30 minuten. Laat ze 5 minuten rusten en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
