Kip Milanese
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Kip Milanese, ofwel chicken Melanese, is een Amerikaanse variant op de Italiaanse schnitzel Milanese. Kipfilets (dun gesneden borstfilets) worden platgeslagen, gepaneerd met hartige broodkruimels en in boter gebakken tot ze goudbruin zijn – het is super eenvoudig, maar het resultaat is verbluffend! Niemand kan de knapperige kip weerstaan in combinatie met een verfrissende rucolasalade met een lichte balsamicodressing en dun geschaafde Parmezaanse kaas. Deze presentatie onderscheidt chicken Milanese van vergelijkbare schnitzels of escalopes.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 kipfilets zonder bot en vel
- 1/4 kopje volle melk
- 3 grote eieren
- 0,5 kopjes premium bloem
- 1 kopje gekruide broodkruimels
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels olijfolie
- Rucola, om erbij te serveren.
- Balsamicoazijn om eroverheen te sprenkelen
- 0,5 kopje versgeraspte Parmezaanse kaas
- 1 citroen, in partjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, Parmezaanse kaas, eieren, melk, paneermeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg de palm van je hand op elk kippenborstje en snijd elk stuk voorzichtig horizontaal doormidden; je hebt dan 4 dunne stukken kipfilet. Leg elk stuk kipfilet tussen twee vellen bakpapier en klop het plat met de gladde kant van een vleeshamer (of een deegroller) tot het heel dun is. Klop het nog een paar keer plat als je denkt dat de stukken dun genoeg zijn! Hoe dunner, hoe beter.
- Meng de eieren en de melk in een kom. Doe de bloem in een andere kom en breng op smaak met zout en zwarte peper. Doe het paneermeel in een derde kom. Zet de drie kommen apart.
- Kruid de kip aan beide kanten met zout en peper. Haal de kipfilets één voor één door de bloem, dip ze vervolgens snel in het eimengsel en tenslotte in... paneermeelLeg elk stukje op een bord tot het klaar is om te bakken.
- Verhit in een koekenpan op middellaag vuur 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olijfolie. Voeg, zodra de olie heet is, twee kipfilets toe en bak ze, draai ze eenmaal om, tot de paneerlaag goudbruin is en de kip gaar is, 2 tot 3 minuten per kant. Leg de kipfilets op een schoon bord. Voeg nog eens 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olijfolie toe aan de koekenpan en bak de overgebleven twee kipfilets, draai ze eenmaal om.
- Leg voor het serveren een stuk kip per bord. Garneer royaal met rucola. Bestrooi met wat grof zout, besprenkel met balsamicoazijn en strooi er geraspte Parmezaanse kaas over. Serveer met een partje citroen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
