Kaasquiche met uien en kip

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8

Deze quiche is gevuld met gebakken uien, stukjes kip, pittige pepper jack kaas, verfrissende dille en chipotle chilipoeder, wat de hartige smaak van de kaas versterkt en een vleugje rokerigheid toevoegt. Gebruik eventueel overgebleven gekookte kip, zoals kip uit de oven of van de rotisserie. De vulling wordt uitgespreid over een halfgare bodem, bedekt met een romig mengsel van room en eieren, en gebakken tot het stevig is. Serveer warm of op kamertemperatuur. Perfect voor brunch of diner.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 en 3/4 kopjes premium bloem + extra voor het werk
2 eetlepels suiker
0,5 theelepel fijn zout
165 g gekoelde ongezouten boter, in blokjes gesneden
4 theelepels appelciderazijn of witte azijn
1/3 kopje ijswater + meer naar behoefte

Vulling

1 eetlepel olijfolie
1 kopje dun gesneden ui
3/4 kop geraspte pepper jack kaas
0,5 kopjes geraspte gekookte kip

Room

1 en 1/4 kopjes lichte room
3 grote eieren
1/4 theelepel chipotle chilipoeder
1 eetlepel fijngehakte verse dille

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, gegrilde kip, eieren, room, appelciderazijn, peperjackkaas, chipotlepeper, dille

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng de bloem, suiker en zout in een keukenmachine met een metalen mes. Voeg ongeveer een derde van de gekoelde boterblokjes toe en pulseer tot ze zijn opgenomen. Voeg de resterende boter toe en pulseer op hoge snelheid tot de boter de grootte van erwten heeft, 5-6 keer. Voeg de azijn toe. Pulseer vervolgens een paar keer kort en voeg het ijswater door de opening toe.
Neem een klein stukje deeg tussen je vingers; het moet net zijn vorm behouden en niet nat aanvoelen. Als het deeg kruimelt, voeg dan wat ijskoud water toe, een eetlepel per keer. Mix het deeg een paar keer kort, maar pas op dat je het niet te lang mixt, anders wordt het taai. Wikkel het deeg losjes in een groot stuk plasticfolie, druk het stevig aan en maak er een dunne schijf van. Laat het 1 uur in de koelkast rusten.

Bestrooi een werkblad licht met bloem en rol het deeg uit tot een cirkel met een diameter van 28-30 cm en een dikte van ongeveer 0,3 cm. Leg het deeg in een taartvorm van 22 cm en laat het gelijkmatig over de rand hangen. Vouw de randen naar binnen en druk ze aan. Laat de taart minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 190 °C.
Druk een vel aluminiumfolie op het deeg en vul de taartvorm vervolgens met bakparels, gedroogde bonen of rijst. Bak tot de korst stevig is, ongeveer 20 minuten. Verwijder de folie en de bakparels en bak tot de korst goudbruin is, nog 5-10 minuten. Laat de taart iets afkoelen voordat je de vulling toevoegt.
Vulling:

Zet een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en voeg olijfolie toe. Voeg de ui en een halve theelepel zout toe en bak, al roerend, tot de ui zacht is, 6-8 minuten.

Verdeel de uien gelijkmatig over de pizzabodem. Meng in een middelgrote kom de geraspte kaas met de kip en verdeel dit gelijkmatig over de uien.
Room:

Klop in een kom de slagroom, eieren, chipotlepeper, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper door elkaar. Roer de gehakte dille erdoor.

Giet de slagroom over de vulling. Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C en bak tot de vulling stevig is, 35-50 minuten. Laat minimaal 30 minuten afkoelen en serveer warm of op kamertemperatuur.