Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Deze dikke dip, gemaakt met roomkaas en een mix van Mexicaanse kazen, wordt gegarneerd met groene New Mexico-pepers (of Hatch-pepers) en warm geserveerd vanuit een gietijzeren pan. De roomkaas balanceert perfect de uitgesproken pittigheid van de pepers, waardoor een zachte, verwarmende smaak ontstaat waar iedereen van zal genieten.

Ingrediënten:

• 1 groene chilipeper uit New Mexico of 1 kopje groene chilipeperblokjes uit blik
• 1 eetlepel koolzaadolie (canola)
• 1/2 kopje fijngehakte groene uien, alleen het witte en lichtgroene gedeelte, plus 2 eetlepels fijngehakte donkergroene uien voor de garnering (4-5 blaadjes)
• 450 g roomkaas op kamertemperatuur
• 0,5 kopje zure room
• 2 kopjes geraspte Mexicaanse kaasmix (220 g)
• 1 theelepel limoenschil (van 2 limoenen)
• Witte of blauwe tortillachips als bijgerecht.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

roomkaas, chilipeper, limoenschil, Monterey Jack-kaas, tortillachips

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 190 °C.
Stap 2
• Grill verse paprika's direct boven een gasbrander tot de schil geblakerd en geblisterd is; dit gaat heel snel. Doe de paprika's in een kom, dek af met plasticfolie en laat ze 15 minuten stomen.
Stap 3
• Verhit een gietijzeren koekenpan van 25 cm op middelhoog vuur en voeg koolzaadolie toe. Roer de olie door de pan zodat de bodem bedekt is. Voeg de groene uitjes (het witte gedeelte) toe en bak ze al roerend 1-2 minuten, tot ze licht zacht zijn.
Stap 4
• Pel ondertussen de chilipeper, verwijder de zaadjes en snijd hem in middelgrote blokjes. Zet het vuur laag en voeg de chilipeper, roomkaas en wat zout en peper toe. Kook al roerend tot de roomkaas gesmolten is. Voeg de zure room, 1,5 kopje geraspte kaas en de limoenschil toe. Strijk de bovenkant glad en bestrooi met de resterende 1/2 kopje geraspte kaas.
Stap 5
• Bak het gerecht ongeveer 15 minuten, tot de kaas gesmolten, bubbelend en goudbruin is. Bestrooi met donkergroene uitjes en serveer met tortillachips.

Stemmen: 1