Zelfgemaakte pizza met een knapperige bodem, gebakken in een koekenpan.

Stemmen: 3

Hoe maak je zelfgemaakte pizza met een knapperige bodem in een koekenpan?

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Maak thuis een luxe pizza in een gietijzeren pan. Hij wordt heerlijk, sappig en knapperig, net als in een chique pizzeria. Als je het deeg al klaar hebt, ben je er niet langer dan een half uur mee bezig. Natuurlijk lukt het je niet om het deeg in 30 minuten te maken, maar hier is een eenvoudig recept voor genoeg deeg voor twee pizza's. Vries het deeg in, zodat je het altijd bij de hand hebt. Leg het pizzadeeg in een hete pan, bestrijk het met tomatensaus, beleg het met knapperige, verkruimelde Italiaanse worst en bestrooi het met een mengsel van geraspte Parmezaanse kaas en mozzarella. Zodra je de pizza uit de oven haalt, besprenkel je hem direct met een mengsel van honing en pittige chilipasta. Dit versterkt de smaak van het vlees. Serveer de pizza met een sappige salade van olijven en venkel in een frisse dressing.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pizza

450 g kant-en-klaar pizzadeeg of pizzadeeg volgens onderstaand recept.
1 kopje tomatenblokjes uit blik
2 eetlepels zongedroogde tomatenpuree
1 grote teentje knoflook, geplet
1 theelepel oregano
Een paar basilicumblaadjes (gescheurd) + extra voor de garnering
Een snufje suiker en zout
1/4 kopje extra vierge olijfolie, om de pizza in te vetten, plus nog wat extra om te bakken.
220 g rauwe, pittige Italiaanse worstjes
1 eetlepel maïzena
0,5 eetlepel tarwebloem
Gemalen rode pepervlokken
2 eetlepels geraspte mozzarella
1/4 kopje geraspte pecorinokaas
2 eetlepels water
1 eetlepel acaciahoning
1 theelepel Calabrische chilipasta of rode pepervlokken
Basilicumblaadjes

Venkel- en olijvensalade

1 kleine venkelwortel, leg een handvol loof apart.
Een halve kleine rode ui
Een halve citroen
Een halve sinaasappel
0,5 kopjes zwarte olijven in olie
2-3 eetlepels kappertjes
4 kopjes rucola of kleine boerenkool

Knapperige pizzabodem

1 kopje warm water
1 zakje actieve droge gist
2 eetlepels olijfolie + extra om de kom in te vetten
1 eetlepel acaciahoning
2 theelepels grof zout
3 kopjes premium bloem

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, kupaty (gefrituurde worstjes), mozzarella kaas, Pecorino Romano kaas, zongedroogde tomaten, Calabrische peper (pasta), venkelknol, boerenkool, rucola, Sinaasappelsap, olijf, capriolen, rode ui, Honing, oregano, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 270-280 °C, zo heet mogelijk, met het rooster in het midden. Verhit een gietijzeren koekenpan van 25-30 cm op middelhoog vuur. Verhit een tweede, kleinere koekenpan om de worst in te bakken.
Doe een klein beetje olijfolie in een kleinere koekenpan. Verwijder de worstvelletjes, voeg ze toe aan de pan, bak ze lichtbruin en verkruimel ze. Zet het vuur uit.

Pureer de saus in een keukenmachine.Ingrediënten: tomaten, zongedroogde tomatenpuree, knoflook, oregano, suiker, zout en een paar basilicumblaadjes.

Bestrooi een grote (voorverwarmde) koekenpan met wat maïsmeel en tarwebloem. Rol het deeg uit tot een gelijkmatige cirkel ter grootte van de pan. Druk het deeg zo stevig mogelijk tegen de randen aan. Bestrijk het deeg met olijfolie en bestrooi met een beetje zout en zwarte peper of rode pepervlokken. Bestrijk het deeg met tomatensaus en beleg met de gebakken worst, bestrooi met geraspte kaas en bak in de oven.
Bak de pizza 15 minuten, tot de korst goudbruin en bubbelend is. Voeg een beetje water, honing en chilipasta toe aan de pan waarin de worst is gebakken en roer (verwarm de pan opnieuw als deze niet heet genoeg is om de honing op te lossen). Besprenkel of bestrijk de pizza met het honingmengsel en strooi er basilicumblaadjes over.
Bereid de venkel- en olijvensalade vlak voor het serveren.Snijd de venkelwortel en rode ui met een mandoline of een zeer scherp mes in dunne plakjes en doe ze in een kom. Voeg het sinaasappel- en citroensap toe en breng op smaak met zout en peper. Ontpit de olijven en hak ze grof; voeg ze toe aan de kom. Roer de kappertjes en rucola of boerenkool erdoor. Besprenkel vlak voor het serveren met olijfolie (twee keer de kom voorzichtig ronddraaien), meng alles goed door elkaar en serveer met de pizza.
Knapperige pizzabodem

Doe in de kom van een staande mixer met deeghaak het warme water en de gist en laat de gist 5 minuten oplossen en schuimen.

Voeg olijfolie, honing en zout toe en zet de mixer aan. Voeg geleidelijk de bloem toe tot een deeg ontstaat. Doe het deeg in een kom die licht is ingesmeerd met olijfolie en dek af; laat het 1 uur rusten.

Invriezen

Snijd het deeg do Midden, wikkel de ene helft in plasticfolie en vries de andere helft in voor later gebruik.