Maïschips met kaassmaak

Stemmen: 1

Tijd: 10 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 278, totaal vet 17 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 27 G., vezel 4 G., cholesterol 11 mg, natrium 195 mg, suiker 1 G.

Het is ongelooflijk, maar je kunt thuis heel gemakkelijk chips met kaassmaak maken zonder kunstmatige smaakstoffen of toevoegingen. Droog hiervoor de kaas in de oven en maal hem vervolgens tot poeder. Dit proces kan tot wel 10 uur duren, maar het resultaat is het waard. Dit recept gebruikt een mix van gelijke delen Pepper Jack, Cheddar en Parmezaanse kaas. De smaak is rijk en intens. De chips worden gemaakt van driehoekjes maistortilla die gefrituurd worden. Bestrooi ze direct met het kaaspoeder en voeg naar wens andere natuurlijke smaakmakers toe, zoals gedroogde kruiden of specerijen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Kaaspoeder

1/4 kopje geraspte Pepper Jack-kaas
1/4 kopje geraspte cheddar
1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

Chips

20 maistortilla's, doormidden gesneden
Plantaardige olie, om te frituren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: maïschips, peperjackkaas, cheddar kaas, Parmezaanse kaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kaaspoeder:

Verwarm de oven voor tot 80°C. Meng de kazen en verdeel ze in een dunne laag over een bakplaat. Bak gedurende 8 uur. De kaas zal droog en een beetje vettig aanvoelen.Haal de bakplaat uit de oven en dep de kaas droog met keukenpapier. Leg de kaas op een andere schone bakplaat. Dep de kaas indien nodig nogmaals droog.
Bak de kaas tot hij helemaal droog is, nog 2 uur. Haal de bakplaat uit de oven en dep de kaas nog een laatste keer droog. Laat afkoelen op een droge plaats.

Doe de kaasschilfers in een blender of kruidenmolen en maal ze tot poeder. Je hebt dan heerlijk kaaspoeder! Zet apart.
Maïschips:

Verhit 5 cm plantaardige olie in een diepe koekenpan tot 190 °C. Bak de tortilla's, een paar tegelijk, goudbruin in ongeveer 3 minuten per portie. Leg ze op een rooster om uit te laten lekken. Bestrooi de warme tortilla's met kaaspoeder.

Culinaire tips

Je kunt de chips mengen met andere smaakmakers, zoals gehakte kruiden, specerijen of verschillende soorten kaas. Vergeet alleen de kaaspoeder niet!