Chocolade mini rolletjes

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 406, totaal vet 27 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 41 G., vezel 2 G., cholesterol 134 mg, natrium 122 mg, suiker 31 G.

Bent u dol op kant-en-klare minirolletjes, maar schrikt u van de lange lijst met ingewikkelde ingrediënten? Bak ze dan zelf thuis met eenvoudige, natuurlijke ingrediënten. Zelfgemaakte mini-chocoladerolletjes gevuld met slagroom en bedekt met chocoladeglazuur zijn een prachtige toevoeging aan elk feest.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Biscuitgebak

1/4 theelepel wijnsteenzuur
6 grote eieren op kamertemperatuur, gescheiden in dooiers en eiwitten.
3/4 kopje suiker
1/4 kopje melk
1/4 kopje plantaardige olie
1 theelepel vanille-extract
3/4 kopje premium bloem
1/4 kopje cacaopoeder + extra om te bestrooien
0,5 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel fijn zout
Speciale uitrusting: bakplaat van 45×32 cm.

Vulling

1 kopje slagroom
1/3 kopje lichte maissiroop
0,5 theelepel vanille-extract

Glazuur

220 g halfzoete chocolade, in stukjes gesneden
0,5 kopjes slagroom
1 eetlepel ongeraffineerde kokosolie
1/4 theelepel vanille-extract

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, wijnsteenzuur, melk, room, maissiroop, kokosolie, halfzoete chocolade, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 190 °C (375 °F). Vet een bakvorm van 45 x 33 cm in met bakspray; bekleed de bodem met bakpapier en vet het bakpapier ook in.
Biscuitgebak:

Klop in een middelgrote kom de eiwitten en wijnsteenpoeder met een mixer op middelhoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan, ongeveer 3 minuten. Klop er geleidelijk 1/4 kopje suiker doorheen. Verhoog de snelheid naar middelhoog en klop verder tot er stijve pieken ontstaan, 3-4 minuten.

Meng in een grote kom de eidooiers met de melk, plantaardige olie, vanille-extract en de resterende 1/2 kop suiker. Zeef de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout in een middelgrote kom en roer dit door het eidooiermengsel tot een glad beslag. Spatel een derde van de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het beslag en spatel vervolgens de resterende eiwitten er in twee porties doorheen.
Leg het deeg op de voorbereide bakplaat. Bak tot de cake veerkrachtig aanvoelt als je er zachtjes op drukt, ongeveer 10 minuten. Laat 5 minuten afkoelen.
Bestrooi de warme biscuit royaal met cacaopoeder en maak de randen los met een mes. Leg een schone keukendoek (geen badstof) op de cake. Plaats een andere bakplaat bovenop de doek en keer de cake om, zodat deze op de doek ligt. Verwijder de bovenste bakplaat en het bakpapier en bestrooi de cake met cacaopoeder. Rol de cake op langs de lange kant, met de doek als basis. Leg de cake met de naad naar beneden op een rooster en laat hem volledig afkoelen.
Vulling:

Meng de slagroom, glucosestroop en vanille-extract in een middelgrote kom en klop met een mixer tot er stijve pieken ontstaan. Zet in de koelkast tot gebruik.
Glazuur:

Verwarm de chocolade, slagroom, kokosolie en eventueel vanille-extract au bain-marie, onder af en toe roeren, tot de chocolade gesmolten is en het mengsel glad en warm is, ongeveer 4 minuten. Laat het iets afkoelen.
Rol de cake uit en verdeel de vulling erover. Leg één korte zijde naar u toe en snijd de cake horizontaal in 6 repen. Snijd vervolgens elke reep verticaal doormidden, zodat u 12 repen van 7,5 x 16 cm krijgt. Rol de repen op tot strakke minirolletjes. Schud overtollig cacaopoeder eraf. Laat 15 minuten in de koelkast rusten.
Plaats een rooster op een bakplaat. Leg de broodjes op het rooster, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken, en giet het glazuur eroverheen, zodat ze aan alle kanten volledig bedekt zijn. Zet de broodjes minimaal 15 minuten in de koelkast om het glazuur te laten stollen voordat u ze serveert.