Kip à la King
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Kip à la King is een eenvoudig, voedzaam gerecht gemaakt met stukjes kip, champignons en kruiden in een rijke, romige sherrysaus. Het wordt meestal geserveerd met rijst, noedels, brood, pannenkoeken of bladerdeeggebakjes. De kip voor dit recept kan voorgekookt worden, waardoor de bereiding sneller verloopt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Saus en champignons
- 1/4 kopje + 1 eetlepel ongezouten boter
- 2 grote sjalotten, fijngehakt
- 6 eetlepels bloem
- 1/4 eetlepel droge sherry
- 3 en 3/4 kopjes kippenbouillon, zelfgemaakt of uit de winkel, licht gezouten
- 6 takjes + 1 eetlepel gehakte peterselie
- 1 takje verse tijm
- 1 theelepel grof zout + meer naar smaak
- 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper + meer naar smaak
- Een snufje cayennepeper
- Een snufje versgeraspte nootmuskaat
- 220 g shiitake paddenstoelen, stelen verwijderd, hoedjes in reepjes gesneden
- 0,5 kopjes crème fraîche of slagroom
- 4 kopjes gekookte kip, in blokjes van 2,5 cm gesneden, recept hieronder
- 1 eetlepel fijngehakte verse bieslook
- Voor het serverennoedels in boter, geroosterd brood, broodjes of pannenkoeken
Gekookte kip
- 10 takjes peterselie
- 2 takjes verse tijm
- 1 kleine ui, doormidden gesneden
- 1 kleine wortel, doormidden gesneden
- 1 stengel selderij, doormidden gesneden
- 1,3 kg kipfilets met bot, vet verwijderen
- 5-6 kopjes kippenbouillon, zelfgemaakt of uit de winkel, licht gezouten
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, shiitake paddenstoelen, wortel, selderij, peterselie, tijm, sherry, gemalen cayennepeper, nootmuskaat, crème fraîche
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Smelt in een grote pan op middelhoog vuur 60 ml boter en fruit de sjalotten tot ze zacht zijn, ongeveer 4-5 minuten. Bestrooi met bloem en bak al roerend met een houten lepel 2 minuten. Voeg de sherry en bouillon toe, roer goed en breng aan de kook. Voeg de peterselie en tijmtakjes toe en zet het vuur lager om de saus zachtjes te laten sudderen. Laat de saus 30 minuten sudderen, onder regelmatig roeren.
- Verhit ondertussen de resterende boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de champignons goudbruin, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Zeef de saus in de koekenpan bij de champignons en breng op smaak met zout, zwarte peper, cayennepeper en nootmuskaat. Roer de zure room erdoor.
- Voeg de gehakte peterselie, kip en bieslook toe aan de saus en breng aan de kook. Breng op smaak met zout en peper. Serveer direct over noedels, met toast, broodjes of in crêpes gewikkeld.
- Gekookte kip:
Doe de peterselie, tijm, ui, wortel, selderij en kipfilets in een middelgrote pan. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en dek de pan af. Laat de kip 20 minuten sudderen, of tot de kip gaar is. Haal de pan van het vuur, verwijder het deksel en laat de kip 30 minuten in de bouillon rusten. - Leg de kip op een snijplank en zet de bouillon apart. Verwijder de botten en het vel van de kip en snijd het vlees in blokjes. Gooi de botten en het vel weg.
- Zeef de bouillon en bewaar deze afgedekt in de koelkast gedurende 3 dagen of vries hem in voor later gebruik. Schep eventueel vet van het oppervlak van de bouillon af voordat u hem gebruikt.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
