Pizza met gebakken paprika's

Stemmen: 1

Hoe maak je pizza met geroosterde paprika?

Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Deze pizza biedt een perfecte combinatie van smeuïge kaas, tomatensaus en geroosterde paprika's, met zoete, pittige en rokerige smaken. De peperpasta en de pizzabodem kunnen van tevoren worden gemaakt, zodat je de pizza op de dag van het feest gloeiend heet kunt serveren zonder gedoe.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Tomatensaus

1 blik (800 g) hele San Marzano-tomaten in blik
2 eetlepels extra vierge olijfolie

Paprika spread

1 Fresno peper of rode jalapeño
1 grote rode paprika
1 teentje knoflook
2 ansjovisfilets
1/4 theelepel rode pepervlokken
1/4 theelepel gedroogde oregano
1/3 kopje extra vierge olijfolie

Pizza

1 pizzabodem, zie recept hieronder
170 g verse mozzarella (bij voorkeur buffelmozzarella), in dunne plakjes gesneden
1/4 kopje Parmezaanse kaas
Gescheurde oregano- of basilicumblaadjes

Pizzabodem

4 kopjes broodbloem + een beetje extra voor het kneden van het deeg
2 theelepels grof zout
1 theelepel instantgist
0,5 kopje extra vierge olijfolie + extra voor het invetten van de kom

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: broodmeel, San Marzano tomaten, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, zoete paprika, Fresno peper, Ansjovis, oregano, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een pizzasteen of een omgekeerde bakplaat op het onderste rooster van de oven en verwarm de oven voor tot 260 °C.
Bereid de tomatensaus voor.:

Plet de tomaten in een grote kom met je handen. Voeg olijfolie, 2 theelepels zout en een paar draaien van de zwarte pepermolen toe.

Maak paprikaspread:

Grill de chilipeper en paprika boven een gasbrander (of in de oven onder de grillstand), draai ze regelmatig om, tot de schillen verkoold zijn. Dit duurt ongeveer 4 minuten voor de chilipeper en 6-8 minuten voor de paprika. Leg de pepers in een kom, dek af met plasticfolie en laat ze ongeveer 10 minuten afkoelen. Maak met je vingers de verkoolde schillen los (het is aan te raden handschoenen te dragen bij het hanteren van de chilipeper). Halveer de pepers en verwijder de zaadjes. Doe de knoflook, ansjovis, rode pepervlokken en oregano in een keukenmachine. Mix alles goed door elkaar. Voeg de geroosterde pepers toe en pulseer tot een bijna gladde massa. Voeg de olijfolie toe en pulseer nog een paar keer. Breng op smaak met zout. De paprikaspread kan tot 4 dagen van tevoren worden gemaakt. Dek af en bewaar in de koelkast..

Maak de pizza klaar:

Leg de pizzabodem op een bakplaat. Verdeel er 3/4 tot 1 kopje tomatensaus over (je houdt wat over). Beleg met mozzarella en 1/2 kopje paprikapasta. Bestrooi met de helft van de Parmezaanse kaas. Plaats de bakplaat op de hete pizzasteen en bak tot de kaas gesmolten is en de korst goudbruin is, 10 tot 12 minuten. Haal de pizza uit de oven en bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas en kruiden. Breng op smaak met zout.
Pizzabodem:

Meng in een grote kom de bloem, het zout en de gist. Voeg 2 kopjes warm water (ongeveer 40°C) en 2 eetlepels olijfolie toe en meng met een houten lepel tot een ruw deeg ontstaat. Dek af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plek ongeveer 1 uur rijzen.
Breng het deeg met licht met bloem bestrooide handen over naar een royaal met bloem bestrooid werkblad en kneed het tot het glad en elastisch is, ongeveer 1 minuut (niet te lang kneden). Doe het deeg in een grote, licht ingevette kom. Dek de kom goed af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plek rijzen tot het bijna in volume is verdubbeld, ongeveer 1 uur. Plaats ondertussen een pizzasteen of een omgekeerde bakplaat op het onderste rooster van de oven en verwarm de oven voor op 260 °C.
Vet twee bakplaten van 32x45 cm (geen antiaanbaklaag) in met olijfolie, 3 eetlepels per plaat. Leg op elke plaat een stuk deeg. Dek het deeg af met plasticfolie en druk het vervolgens stevig aan met je handen zodat de bakplaat gevuld is.
Verwijder de plasticfolie en plaats de bakplaat op de hete pizzasteen. Bak tot de korst begint te kleuren, ongeveer 10 minuten. Haal de korst uit de oven en rol hem voorzichtig van de bakplaat. Beleg de pizza met de toppings en bak hem af, of laat de korst afkoelen, wikkel hem losjes in plasticfolie en laat hem 8 uur rusten.