Texas Chili Cake

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 10 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 664, totaal vet 38 G., verzadigde vetten 19 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 79 G., vezel 3 G., cholesterol 103 mg, natrium 272 mg, suiker 59 G.

Chocolade en chilipepers geven deze heerlijke cake een rijke en complexe smaak. De delicate biscuitbodem is bedekt met een verrukkelijk glazuur en knapperige pecannoten, en elk onderdeel van deze cake biedt de perfecte balans tussen zoetheid en pittigheid.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

220 g ongezouten boter, plus extra boter om de pan in te vetten
2 gedroogde guajillo pepers, zonder zaadjes
2 kopjes premium bloem
1 kopje kristalsuiker
2/3 kopje stevig aangedrukte bruine suiker
0,5 theelepel zout
0,5 theelepel bakpoeder
1/4 kopje ongezoete cacaopoeder
0,5 kopjes zure melk of kefir
2 grote eieren
2 theelepels vanille-extract
1 theelepel bakpoeder

Glazuur

1,5 eetlepel gehakte pecannoten
165 g ongezouten boter
0,5 theelepel cayennepeper
Een snufje zout
2 eetlepels ongezoete cacaopoeder
3 kopjes poedersuiker
1/3 kopje melk

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, guajillo peper, pecannoten, cacao, eieren, zure melk, kefir

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C, bekleed een ovenschaal van 22x32 cm met aluminiumfolie en vet de folie in.
Taart:

Rooster de chilipepers in een droge middelgrote pan op middelhoog vuur tot ze donkerder en buigzamer zijn, ongeveer 5 minuten. Haal de pan van het vuur, voeg 240 ml water toe en laat 5 minuten weken. Doe de chilipepers en het vocht in een blender en pureer. Zeef het mengsel door een fijne zeef terug in de pan. Hak eventuele overgebleven stukjes chilipeper fijn en voeg ze toe aan de puree in de pan.

Meng ondertussen de bloem, kristalsuiker, bruine suiker, zout en bakpoeder in een grote kom; zet opzij. Voeg de boter en cacaopoeder toe aan de chilipuree in de steelpan; breng aan de kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren tot de boter gesmolten is. Voeg het bloemmengsel toe en roer tot een glad beslag. Meng de karnemelk, eieren, vanille-extract en baksoda in een maatbeker; voeg dit in twee delen toe aan het beslag en roer tot een glad geheel.
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig. Bak tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 35 minuten. Haal de cake uit de oven en laat hem iets afkoelen in de vorm op een rooster.
Bereid ondertussen het glazuur voor.:

Doe de pecannoten, boter, cayennepeper en zout in een middelgrote steelpan. Verwarm op middelhoog vuur tot de boter gesmolten is en de pecannoten licht geroosterd zijn, ongeveer 5 minuten. Schep met een schuimspaan 1/2 kopje pecannoten apart voor de topping. Roer het cacaopoeder door de inhoud van de pan en haal de pan van het vuur. Voeg de poedersuiker in twee porties toe, afwisselend met de melk, en meng goed na elke toevoeging.
Giet het hete glazuur direct over de warme cake en verdeel het gelijkmatig over de hele cake. Versier met noten en laat de cake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.