Marshmallow cupcakes

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 344, totaal vet 13 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 55 G., vezel 0 G., cholesterol 34 mg, natrium 160 mg, suiker 40 G.

Dit klassieke recept voor vanillecupcakes is een must-have voor elke thuiskok! Ze zijn heerlijk zacht en luchtig en passen perfect bij vrijwel elke glazuur of topping. Probeer ze bijvoorbeeld eens te versieren met marshmallowglazuur en kleurrijke sprinkles. Deze cupcakes zijn een lust voor het oog en perfect voor elke gelegenheid.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

1,5 kopjes cakemeel
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel grof zout
0,5 kopjes melk op kamertemperatuur
1 theelepel vanille-extract
110 g ongezouten boter op kamertemperatuur
3/4 kopje suiker
Het eiwit van 2 grote eieren op kamertemperatuur.

Marshmallowglazuur

5 eetlepels ongezouten boter op kamertemperatuur
2,5 kopjes poedersuiker
1/4 kopje romige marshmallows
2 eetlepels melk
1 theelepel vanille-extract
Een snufje fijn zout
Veelkleurige hagelslag

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cakemeel, marshmallowcrème, poedersuiker, eieren, melk, vanille-extract

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een standaard muffinvorm met 12 cupjes met papieren vormpjes.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je de bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Eenvoudige cupcakes

Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout in een middelgrote kom. Meng de melk en de vanille in een kleine kom. Zet opzij.

Klop in een grote kom de boter met een mixer op lage snelheid glad, ongeveer 1 minuut. Klop er geleidelijk 1/2 kopje suiker doorheen. Verhoog de snelheid naar hoog en klop tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 5 minuten. Schraap de zijkanten van de kom indien nodig schoon. Verlaag de snelheid van de mixer naar laag. Voeg ongeveer een derde van het bloemmengsel toe en mix tot alles goed is opgenomen. Voeg de helft van het melkmengsel toe en mix. Herhaal dit, voeg eerst bloem toe, dan melk en dan de resterende bloem, en schraap tussendoor de zijkanten van de kom schoon. Verhoog de snelheid van de mixer naar gemiddeld en klop het deeg lichtjes tot het glad is; zet opzij. Was de middelgrote kom en de kloppers.
Doe de eiwitten in een schone kom. Klop ze met een mixer op hoge snelheid tot ze schuimig zijn. Voeg geleidelijk de resterende 1/4 kop suiker toe en blijf kloppen tot er stijve, glanzende pieken ontstaan, ongeveer 10 minuten. Spatel een derde van de eiwitten door het beslag om het luchtiger te maken, spatel vervolgens de rest van de eiwitten erdoor. Verdeel het beslag gelijkmatig over de vormpjes van de voorbereide muffinvorm. Maak de grote kom en de kloppers schoon.
Bak de cupcakes, draai de bakvorm halverwege om, tot een tandenstoker die in het midden van een cupcake wordt gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 20 minuten. Haal de cupcakes uit de vorm en laat ze 10 minuten afkoelen op een rooster. Haal ze vervolgens uit de vorm en laat ze volledig afkoelen op het rooster.
Glazuur:

Klop in een schone, grote kom de boter en poedersuiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel. Schraap af en toe de zijkanten van de kom schoon, gedurende 5-7 minuten. Voeg de marshmallowcrème, melk, vanille en zout toe en klop op lage snelheid tot een glad mengsel. Verhoog de snelheid van de mixer naar hoog en klop tot het mengsel luchtig is, gedurende 1-2 minuten. Spuit de frosting op de cupcakes en versier met kleurrijke sprinkles.