Cranberry- en walnotenrol
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8-10
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8-10
Een stapsgewijs fotorecept voor een prachtige, heerlijke, lichte en luchtige roulade gevuld met cranberrygelei, specerijen en walnoten. Deze kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. De topping van slagroom vormt een perfecte aanvulling op de zoetzure smaak van het dessert.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Vulling
- 450 g cranberries (vers of bevroren)
- 2 kopjes kristalsuiker
- 1 kopje sinaasappelsap
- 1/2 theelepel gemalen piment
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 kaneelstokje
Biscuitgebak
- 1 kopje bloem
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel wijnsteenzuur
- 3 grote eieren
- 1 kopje kristalsuiker
- Rasp van 1 citroen, fijn geraspt
- Zachte boter om de bakplaat in te vetten
- 1/2 kopje walnoten, grof gehakt
- Poedersuiker om te bestrooien (optioneel)
- Slagroom om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cranberry, suiker, Sinaasappelsap, piment, nootmuskaat, kaneel, meel, wijnsteenzuur, eieren, citroenschil, boter, walnoten, poedersuiker, room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid de cranberries voor: Doe de cranberries, suiker en sinaasappelsap in een grote pan. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens laag. Roer de piment, nootmuskaat en kaneelstokje erdoor en laat 5-7 minuten sudderen.
- Bereid de vulling voor: Zeef het cranberrymengsel; zet de bessen apart. Giet de vloeistof terug in de pan, breng aan de kook op middellaag vuur en laat sudderen tot een siroop ontstaat, ongeveer 8 minuten.
- Verwijder het kaneelstokje en gooi het weg. Pureer vervolgens de helft van de bessen in een blender en doe de puree in een kom. Roer de resterende cranberries en de ingekookte siroop erdoor.
- Doe het mengsel in een grote ovenschaal om het sneller te laten afkoelen. Zet de schaal in de koelkast tot het volledig is afgekoeld, ongeveer 20 minuten.
- Bereid het deeg voor: Verwarm de oven voor tot 190 °C. Zeef de bloem, het bakpoeder en de wijnsteenpoeder in een kom. Meng de eieren, de kristalsuiker, de citroenschil en 1/3 kopje water in een keukenmixer met een garde.
- Klop op hoge snelheid tot het mengsel licht en luchtig is, 3-5 minuten.
- Spatel het eimengsel voorzichtig door het bloemmengsel met een rubberen spatel. Niet te lang mixen; het beslag zal weliswaar volume verliezen, maar er blijven kleine bubbels zichtbaar.
- Bereid de biscuitcake voor: Vet een diepe bakplaat van 25x40 cm in met boter, bekleed deze met bakpapier en vet ook het bakpapier in. Leg het deeg op de bakplaat.
- Kantel de bakplaat langzaam van links naar rechts om het deeg gelijkmatig te verdelen.
- Bak de biscuitcake 15-20 minuten in de oven tot hij goudbruin is.
- Verwijder het koekje: Leg, terwijl de cake nog warm is, een licht vochtige keukendoek erop en plaats daarop een snijplank.
- Houd de snijplank vast en draai deze samen met de bakplaat om.
- Til de bakplaat op en verwijder het bakpapier. Laat de cake 3-5 minuten iets afkoelen.
- Voeg de vulling toe: Schep de afgekoelde vulling in kleine porties op de korst en spreid deze voorzichtig uit, waarbij je aan elke kant een rand van 2,5 cm vrijlaat. Pas op dat je de korst niet scheurt. Bestrooi met walnoten.
- Rol de roulade op: Plaats de taart met de korte zijde naar u toe. Til de rand van de taart op met een handdoek en rol hem voorzichtig op, terwijl u hem met de handdoek begeleidt.
- Nadat je de rol volledig hebt rondgedraaid, gooi je de handdoek terug en druk je voorzichtig op de cake om hem aan te drukken.
- Rol de rol verder op, begeleid hem met de handdoek en knijp er na elke draai zachtjes in.
- Leg de rol met de naad naar beneden in de koelkast en laat hem minimaal een uur of een hele nacht rusten. Leg de rol op een serveerschaal en bestrooi met poedersuiker. Snijd de rol in plakken en serveer met slagroom.
- Bewaar de rol met de naad naar beneden in de koelkast om rafelen te voorkomen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
