Cheeseburger met friet

Stemmen: 1

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Bobby Flay's restaurantketen, gespecialiseerd in huisgemaakte gerechten, serveert een kenmerkende "Crunch Burger", oftewel een "crispy" burger. Deze burger bevat alle gebruikelijke ingrediënten, zoals rode ui, tomaat, romaine sla en mierikswortelmosterd, maar is zo samengesteld dat je, als je trek hebt in iets knapperigs, de tomaten en sla kunt weglaten en ruimte kunt maken voor de chips. En die zijn authentiek. Alles wat geserveerd wordt, moet immers ook echt huisgemaakt smaken. Misschien deden sommigen van jullie als kind wel eens chips op hun boterham, en als iemand je dat ooit gek vond, weet dan dat dat niet waar is! De vloeibare, gesmolten kaas smelt samen met de chips, die ook onderdeel van de burger zijn – gewoonweg heerlijk. Ik bijt het liefst meteen in de sappige burger, samen met de zoute, knapperige chips – zo kun je de contrasterende texturen van de burger beter waarderen. Sterker nog, in mijn restaurants kunnen gasten bij elke burger "crunch" chips bestellen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Hamburger

700 g gemalen rundvlees (schouder, nek, flanksteak) of gemalen kalkoen
4 aardappelbroodjes, doormidden snijden, eventueel frituren
1,5 eetlepel koolzaadolie
8 plakjes kaas, 0,6 cm dik.
4 plakjes ossenharttomaat (optioneel)
4 blaadjes romaine sla (optioneel)
4 plakjes rode ui (optioneel)
Mayonaise met mosterd en mierikswortel, recept hieronder
4 handvol aardappelchips

Mayonaise met mosterd en mierikswortel

1/4 kopje mayonaise
2 eetlepels mosterd
2 eetlepels geraspte mierikswortel, uitgeknepen

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: hamburgerbroodjes, gemalen rundvlees, tomaten, romaine sla, rode ui, mayonaise, mosterd, mierikswortel, chips

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verdeel het vlees in 4 gelijke porties van elk ongeveer 170 gram. Vorm van elke portie een burger van ongeveer 2 cm dik en maak met je duim een brede inkeping in het midden. Bestrooi beide kanten met zout en peper.
Verhit de olie in een koekenpan of grillpan op hoog vuur tot deze glinstert. Bak de burgers goudbruin en licht aangebrand aan één kant – ongeveer 3 minuten voor rundvlees en 5 minuten voor kalkoen. Draai ze om.

Bak de hamburgers aan de andere kant goudbruin en licht aangebrand - 4 minuten voor medium rare (3 minuten als er kaas op zit) of tot de gewenste gaarheid.

Gril de kalkoenburgers nog ongeveer 5 minuten aan de andere kant. Bestrooi de burgers in de laatste minuut van het bakken met kaas (indien gewenst) en sluit het deksel van de grill of dek af met aluminiumfolie om de kaas te laten smelten.

Leg de burgers op de onderste helft van de broodjes en beleg ze eventueel met tomaat, sla, rode ui en een klodder mayonaise en mosterd. Leg er tortillachips bovenop, dek af met de andere helft van het broodje en serveer direct.

Recept Cheeseburger met gesmolten kaas.

Droge rode wijn, Merlot, past goed bij dit gerecht.

Mayonaise met mosterd en mierikswortelMeng in een kleine kom de mayonaise, mosterd en mierikswortel en breng op smaak met zout en peper. Voor een meer uitgesproken smaak kunt u dille, bieslook en dragon toevoegen. Dek af en zet minimaal 30 minuten in de koelkast zodat de smaken zich kunnen mengen. De saus kan tot 1 dag van tevoren worden gemaakt en afgedekt in de koelkast worden bewaard.