Chelsea Rozijnenrol

Stemmen: 2

Tijd: 1 uur en 20 minuten plus fermentatietijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Het recept voor de Chelsea gistrol is gebaseerd op de beroemde Engelse rozijnenrollen met dezelfde naam. Deze zoete, kleverige en smeltende rollen hebben de wereld veroverd met hun textuur en rijke vulling van gedroogd fruit. Bak een grote rol in een broodvorm volgens hetzelfde principe. Hoewel het uiterlijk iets zal afwijken van een traditionele rol, zal deze niet alleen een rijke smaak hebben, maar ook een interessantere en uniekere uitstraling. Rol eerst het deeg met een royale laag vulling op tot een rol, snijd de rol vervolgens in vier kwarten en draai ze tot twee strengen, die je vervolgens in elkaar draait. Deze manier van samenstellen creëert ingewikkelde patronen van vulling in de dwarsdoorsnede van de afgewerkte rol. Bestrooi de warme rol met poedersuiker en geniet van zijn glanzende, heerlijke uiterlijk, kleverige suikerlaag en warme aroma en smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Rollen

1 en 1/4 kopjes halfvolle melk (3%) (40°C)
2 en 1/4 theelepels instant droge gist
1/4 kopje suiker
1 groot ei op kamertemperatuur
1/4 kopje gesmolten boter
3,5 kopjes premium bloem
3/4 theelepel zout

Vulling

0,5 kopjes boter op kamertemperatuur
2/3 kopje kristalsuiker
1/3 kopje bruine suiker
1 eetlepel vanille-extract
1 eetlepel fijn geraspte sinaasappelschil
1 eetlepel citroensap
2/3 kopje donkere rozijnen
0,5 kopje grof gehakt gekonfijte kersen
0,5 kopje diverse gekonfijt fruit kubussen

Glazuur

3 eetlepels water
1/3 kopje kristalsuiker
1 eetlepel (15 g) boter

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, premium meel, eieren, melk, bruine suiker, vanille-extract, citroenschil, gekonfijt fruit, rozijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

DeegDoe alle ingrediënten in een kom en meng met een houten lepel. Je kunt ook een keukenmixer met deeghaak gebruiken. Als je met de hand kneedt, leg het deeg dan op een werkblad en kneed het ongeveer 5 minuten, tot het glad is. Als je een keukenmixer gebruikt, kneed het dan 3 minuten.
Plaats het deeg in een ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat het 1 uur en 30 minuten tot 2 uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.

VullingMeng de boter, witte suiker en bruine suiker tot een romig geheel. Voeg de vanille, citroenschil en citroensap toe en roer tot slot de rozijnen en gekonfijt fruit erdoor.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en rol het uit tot een rechthoek van 50x25 cm; verdeel de vulling over het gehele oppervlak van het deeg.

Rol het deeg in de lengte op tot een rol. Snijd de rol in de lengte doormidden en vervolgens in de breedte doormidden. Draai twee gelijke stukken tot een vlecht en herhaal dit met de andere twee stukken.
Draai vervolgens de twee strengen tot één lange streng. Leg het gedraaide deeg in een ingevette broodvorm van 25x12 cm, dek af met plasticfolie en laat het 1 uur rusten zodat het de vorm vult.
Verwarm de oven voor tot 170 °C. Verwijder de folie en plaats de bakvorm op een met bakpapier beklede bakplaat (dit vangt eventueel vocht op). Bak de rol 55 minuten, tot de korst donkerbruin is. Haal de rol uit de oven en bereid, terwijl de rol nog warm is, het glazuur.
Hete glazuurVerwarm het water, de suiker en de boter tot de suiker is opgelost. Giet het glazuur over de warme rol en laat deze 30 minuten in de pan afkoelen. Haal de rol vervolgens uit de pan en laat hem volledig afkoelen. De Chelsea roll smaakt het lekkerst op de dag dat hij gebakken is..