Citroen-ijstaart met luchtige meringueglazuur
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Een heerlijke zomertaart met citroenijs en een goudbruine meringue. Bak een aparte taartbodem met een kruimelige korst en citroenschil, en schep daar het citroenijs op. Voor een contrasterende gele kleur tegen de meringue kun je kleurstof aan het ijs toevoegen. Zodra het ijs in de vriezer is opgesteven, bedek je het met een luchtige meringue en bak je de taart een paar minuten in een zeer hete oven. Doordat het eiwit als isolator werkt, smelt het ijs niet en krijgt de taart een heerlijke goudbruine korst.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes premium bloem
- 1/3 kopje + 3 eetlepels suiker
- 110 g boter, in kleine stukjes gesneden
- 0,5 theelepel fijn geraspte citroenschil
- 1 heel ei + 2 eiwitten
- 800 gram. citroenijs, verzacht
- 8-10 druppels gele voedingskleurstof (optioneel)
- 0,5 theelepel vanille-extract
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, ijsje, citroenschil, eieren, meringue
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, 3 eetlepels suiker en een snufje zout. Voeg de boter en citroenschil toe en spatel dit met je vingers of een deegmes door het bloemmengsel tot een kruimelig geheel.
- Splits het hele ei in eiwit en dooier. Voeg het eiwit toe aan de dooier voor de meringue. Voeg de dooier toe aan het deeg en kneed tot het zacht is.
- Giet het deeg in een taartvorm van 22 cm en druk het goed aan op de bodem en tegen de zijkanten. Bak tot het goudbruin is, ongeveer 25 minuten. Laat afkoelen. Snijd de taart met een scherp mes in 10 plakken. Let erop dat u de taart niet helemaal doorsnijdt, zodat hij makkelijker te snijden is als hij bevroren is.
- Doe het citroenijs in een grote kom en roer het met een stevige spatel of houten lepel glad, ongeveer 2 minuten. Voeg eventueel kleurstof toe. Schep het ijs in de taartvorm, strijk de bovenkant glad en vries de taart in tot het ijs stevig is, minimaal 2 uur of een hele nacht.
- Verwarm de oven voor tot 250 °C.
- Doe alle eiwitten, de resterende 1/3 kop suiker en een snufje zout in een grote hittebestendige kom en plaats deze kom boven een pan met sudderend water, tot een diepte van ongeveer 2,5 cm. Klop tot de suiker is opgelost en het mengsel warm en luchtig is.
- Klop het mengsel vervolgens met een mixer op middelhoge snelheid tot het is afgekoeld en dikke, glanzende, stijve pieken vormt, ongeveer 2 minuten. Roer het vanille-extract erdoor. Verdeel de meringue over de bevroren cake en bak in de oven tot deze goudbruin is, 1-2 minuten. Snijd in plakken en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
