Moldavische platbroden genaamd placintas
Stemmen: 3
Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 platbroden
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 platbroden
Placinte zijn traditionele platbroden uit Moldavië en Roemenië, gevuld met diverse ingrediënten. Ze lijken op ronde, in de pan gebakken pasteitjes. Placinte zijn geurig, heerlijk en knapperig en vormen een smakelijk bijgerecht bij elke maaltijd. Probeer eens placinte te maken met gistdeeg en een vulling van aardappel en ui, of met kwark en dille. Beide vullingen zijn simpelweg fantastisch, elk op zijn eigen manier heerlijk.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Deeg
- 250 g zure melk
- 1 groot ei
- 4 eetlepels olijfolie (of zonnebloemolie) plus extra voor het bakken
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel instant droge gist
- 700 g premium bloem
Aardappelvulling
- 5 middelgrote aardappelen
- Een halve middelgrote ui
- Laurierblad
Kwarkvulling
- 500 g zelfgemaakte kwark
- 1 groot ei
- Een klein bosje verse dille
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, zure melk, aardappel, hüttenkäse, dille
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Het is het beste om het deeg in een broodbakmachine te kneden, als je die hebt.Meng alle vloeibare ingrediënten, voeg dan de bloem toe en tot slot de gist. Start het kneedprogramma. Dit programma zorgt ervoor dat het deeg rijst en vervolgens twee keer gekneed wordt.
Als je echter geen broodbakmachine hebt of wilt oefenen met kneden,Je kunt het deeg ook met de hand kneden. Begin met de bloem en maak er een kuiltje in. Doe alle andere ingrediënten in het kuiltje en meng ze met de bloem. Kneed het deeg. Het moet licht stevig zijn, maar niet te droog. - Doe het deeg in een grote kom, dek af met een keukendoek en laat het 25 minuten rijzen op een warme plek. Druk het vervolgens voorzichtig plat (het is niet nodig om het deeg uit de kom te halen). Laat het nog 25 minuten rusten en druk het dan nogmaals plat. Bereid ondertussen de vulling voor.
- Om de aardappelvulling te bereidenWas de aardappelen, schil ze en snijd ze in blokjes. Kook ze in gezouten water met een laurierblad. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn als ze gaar zijn (controleer met een vork). Fruit de gehakte ui in een beetje olijfolie en voeg dit toe aan de aardappelpuree. Breng op smaak met zout en meng goed. Proef de vulling en voeg indien nodig meer zout toe.
Om de kwarkvulling te bereidenMeng zelfgemaakte kwark met zout en fijngehakte dille. - Traditioneel wordt placinta vaak bereid met een kaasvulling. Brynza is een soort pekelkaas die populair is in heel Oost-Europa en gemaakt wordt van schapenmelk. Het lijkt op feta, dat veel gebruikt wordt in de Moldavische en Roemeense keuken.Maar je kunt elke vulling voor placinta gebruiken, zelfs fruit! De taart smaakt het lekkerst met appels. Dit recept gebruikt echter een vulling van aardappel en kwark.
- Zodra het deeg klaar is, haal je het uit de kom en vorm je er een grote bal van. Verdeel het deeg in 8 gelijke porties en vorm er kleine 'burgertjes' van. Rol elk stuk deeg met een deegroller uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 15 cm.
- Leg een royale hoeveelheid vulling in het midden van elk deegrondje. De vulling moet ongeveer de helft van het deegrondje bedekken. Verdeel de vulling een beetje.
- Vouw het deeg tot een placinta-vorm.Vouw eerst de boven-, onder- en zijranden van het deeg naar het midden en druk aan. Zo ontstaat een vierkant. Rek het deeg vervolgens een beetje uit en vouw elke hoek van het vierkant naar het midden en druk aan. Rol de placinta daarna lichtjes uit met een deegroller. Herhaal dit met de resterende stukken deeg en vulling totdat je alle 8 placinta's hebt gevormd. Je zou er 4 moeten hebben met kwarkvulling en 4 met aardappelvulling.
- Bak elke placinta aan beide kanten, met de naad eerst, in een beetje olijfolie op middellaag vuur tot ze gaar en goudbruin zijn.
Leg de afgewerkte placintas op keukenpapier om overtollige olie af te laten lopen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
