Ravioli alla caprese

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Caprese-geïnspireerde ravioli combineert twee Italiaanse gerechten op één bord en biedt een rijkdom aan levendige mediterrane smaken en de bedwelmende aroma's van tomaten, kaas en geurige basilicum. Het raviolideeg wordt gemaakt van bloem en heet water, en voor een rijke, heerlijke vulling worden drie soorten kaas gecombineerd: ricotta, Parmezaanse kaas en een zachte schapenkaas naar keuze (zoals caciotta). De gekookte ravioli wordt geserveerd op een bedje van dikke tomatensaus, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicumblaadjes.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

1 kopje water
1/4 theelepel grof zout + extra voor het koken van de ravioli
2,5 kopjes bloem + extra voor het werk

Vulling

1 kopje volle melkricotta, uitgelekt
3/4 kop geraspte caciotta of zachte schapenkaas
0,5 eetlepel versgeraspte Parmezaanse kaas
0,5 theelepel gedroogde oregano
1 groot ei
0,5 theelepel grof zout

Saus

3 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook, gesplitst en gepeld
1 blik (700 g) tomatenpuree
3 takjes basilicum + gescheurde blaadjes om te serveren
10 cm Parmezaanse korst + geraspte Parmezaanse kaas om te serveren
1/4 theelepel grof zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: ongezuurd deeg, ravioli, ricotta kaas, Parmezaanse kaas, tomatensaus, basilicum, oregano

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kneed het deegBreng in een kleine steelpan water met 1/4 theelepel zout aan de kook op hoog vuur. Doe de bloem in een kom. Giet het hete water over de bloem en roer met een rubberen spatel of houten lepel tot een los deeg ontstaat. Leg het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak en kneed het nog ongeveer 5 minuten, of tot het deeg glad is. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 10 minuten op kamertemperatuur rusten.
Bereid de vulling voor: Meng ondertussen in een middelgrote kom de ricotta, caciotta, Parmezaanse kaas, oregano, het ei en het zout.

Bereid de saus voor.Verhit een steelpan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie en knoflook toe en bak 2 minuten, of tot de knoflook goudbruin is. Voeg de tomatenpuree, basilicumtakjes en Parmezaanse kaaskorst toe. Breng op smaak met zout. Kook, onder regelmatig roeren, gedurende ongeveer 12 minuten, of tot de saus iets indikt. Verwijder de basilicum en Parmezaanse kaaskorst.
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg zout toe. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een grote rechthoek van 15 x 90 cm, ongeveer 0,3 cm dik.
Schep de vulling in hoopjes van ongeveer 2 theelepels elk, met een tussenruimte van ongeveer 2,5 cm, langs de lange zijde van de rechthoek die het dichtst bij u ligt. Vouw het deeg over de vulling en druk het er voorzichtig omheen, zodat het goed dicht is. Gebruik een klein glas of een koekjesvormpje met een diameter van ongeveer 6 cm om de ravioli uit te steken, let erop dat u de gevouwen rand niet beschadigt. Verwijder eventuele deegresten, rol het deeg opnieuw uit en herhaal het proces. U zou ongeveer 30 ravioli moeten hebben.
Voeg de ravioli in porties toe aan het kokende water. Laat ze ongeveer 3 minuten sudderen, of tot ze naar de oppervlakte drijven en gaar zijn. Haal ze met een schuimspaan uit het water en leg ze op een bord. Schep voor het serveren de saus in het midden van het bord en leg de ravioli erop. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en basilicum.

Categorieën:

recept / Hoofdgerechten / Pasta / Italiaanse keuken / Giada De Laurentiis

Soortgelijke recepten