Macadamianoten met chocoladecoating
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 6,5 eetlepels
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 6,5 eetlepels
Macadamianoten zijn heerlijk en waardevol, en ze smaken fantastisch in elke vorm, vooral met een laagje chocolade. Je kunt geld besparen door de noten zelf te coaten. Zo ben je zeker van de kwaliteit van je snack en zal de smaak je niet teleurstellen. De sleutel is geduld en constant roeren tijdens het coaten van de noten met gesmolten chocolade om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken. Macadamianoten worden voorgebakken in glucosestroop, wat ze extra knapperig maakt, en voor de coating wordt getemperde pure chocolade gebruikt, wat een gladde, glanzende laag creëert. Je kunt de noten naturel laten of ze bestrooien met cacaopoeder of poedersuiker.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3,5 kopjes hele macadamianoten
- 3/4 kopje maissiroop
- 600 g pure chocolade, getemperd
- 1 en 3/4 kopjes poedersuiker, optioneel
- 1 en 3/4 kopjes cacaopoeder, optioneel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: macadamianoot, siroop, pure chocolade, poedersuiker, cacao
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Doe de noten in een grote kom. Voeg de glucosestroop toe en roer goed door zodat de noten gelijkmatig bedekt zijn. Verdeel de noten over een bakplaat en bak ze 15-20 minuten in de oven. Haal ze uit de oven. Schep de noten met een houten lepel op een met bakpapier beklede bakplaat. Raak ze niet aan, want ze zijn erg heet. Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur en leg ze indien mogelijk in de vriezer, want de koude noten helpen de chocolade te temperen.
- Zodra de noten volledig zijn afgekoeld, maak je eventuele klontjes los. Doe de afgekoelde noten in een steelpan of grote kom. Voeg geleidelijk een derde van de pure chocolade toe, een eetlepel per keer. Roer tot de noten volledig bedekt zijn. Als je niet meteen roert, zal de chocolade hard worden en zullen de noten aan elkaar plakken. Voeg nog een derde van de chocolade toe en roer goed door zodat alle noten bedekt zijn. Voeg het resterende derde deel van de chocolade toe en roer nogmaals goed door, zodat alle noten goed bedekt zijn.
- Als sommige noten aan elkaar plakken, maak ze dan los. Als je de noten alleen in chocolade doopt, laat de chocoladelaag dan volledig uitharden. Als je besluit door te gaan naar de volgende stap, wacht dan niet tot de chocolade helemaal is uitgehard. Voeg poedersuiker of cacaopoeder toe en roer tot alle noten gelijkmatig bedekt zijn. Als je de helft van de noten met poedersuiker en de andere helft met cacaopoeder wilt bedekken, begin dan met de poedersuiker. Giet de noten voor het serveren in een zeef om overtollige suiker of cacaopoeder te verwijderen. De noten kunnen maximaal 2 weken op kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
Auteur van het recept - Jacques Torres is een beroemde Franse patissier en chocolatier.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
