Rode en witte koekjes

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 22 stuks.

Dit recept geeft de traditionele zwart-witte 'vriendschapskoekjes' uit New York een kersttintje met rood-wit glazuur. Bak de ronde koekjes met bloem, boter, eieren, moutmelk, zure room en suiker, en versier ze na het afkoelen met twee kleuren glazuur. Bestrooi de rode helft met decoratieve rode suiker en de witte helft met grove witte suiker voor een sneeuwbaleffect. Deze kleurrijke traktatie zal de blikvanger zijn op uw kerstthee.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koekje

2 kopjes premium bloem
0,5 kopjes droge moutmelk (klassieke smaak)
0,5 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
140 g boter, op kamertemperatuur
3/4 kopje kristalsuiker
2 grote eieren, op kamertemperatuur
2 theelepels vanille-extract
1/3 kopje zure room

Glazuur

2 en 3/4 kopjes poedersuiker
1/3 kopje droge moutmelk (klassieke smaak)
2 eetlepels lichte maissiroop
1 theelepel vanille-extract
3 eetlepels heet water + meer indien nodig
Witte en rode voedselkleurstofgels
0,5 theelepel cacaopoeder
Witte en rode decoratieve suiker, voor decoratie.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, gemout melkpoeder, bakpoeder, boter, suiker, eieren, vanille-extract, zure room, poedersuiker, siroop, verf, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bak de koekjes:

Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Klop in een middelgrote kom de bloem, moutmelkpoeder, bakpoeder, baksoda en zout door elkaar.
Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Klop vervolgens het vanille-extract erdoor. Verlaag de snelheid van de mixer en klop het bloemmengsel in twee delen erdoor, afwisselend met de zure room.

Schep flinke hoopjes deeg (ongeveer 2 eetlepels per hoopje) op de voorbereide bakplaten, met een tussenruimte van ongeveer 5 cm. Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot de onderkant en de randen stevig zijn en net beginnen te bruinen, 16-18 minuten. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Bereid ondertussen het glazuur voor:

Zeef de poedersuiker en de moutmelk in een grote kom. Voeg de glucosestroop, vanille-extract en heet water toe en klop tot een dikke pasta ontstaat (als het mengsel te dik is, voeg dan meer heet water toe, 1 theelepel per keer). Doe de helft van het glazuur in een middelgrote kom. Spatel met een rubberen spatel 1/2 theelepel witte kleurstof door de ene kom glazuur, voeg indien nodig meer kleurstof toe. Spatel 1/2 theelepel rode kleurstof en het cacaopoeder door de andere kom glazuur, voeg indien nodig meer kleurstof toe.
Draai de koekjes met de platte kant naar boven. Smeer met een kleine offset spatel witte glazuur op de helft van elk koekje, bestrooi met witte decoratiesuiker en leg ze terug op het rooster. Zet 15-20 minuten in de koelkast. Voor een strakke scheiding tussen de twee kleuren, leg je een stuk aluminiumfolie of bakpapier over de helft van elk koekje voordat je de witte glazuur aanbrengt, en verwijder je dit zodra de glazuur is opgesteven. Smeer rode glazuur op de andere helft van het koekje en bestrooi met rode decoratiesuiker. Laat de koekjes minimaal 2 uur of een nacht op kamertemperatuur opstijven.