Gebakken eieren met champignons en asperges in een grillpan

Stemmen: 3

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Gebakken eieren uit de buitenlucht hebben iets zo zomers dat je er altijd vrolijk van wordt. Allereerst is het de heerlijke rokerige smaak. Om die smaak te krijgen, gril je oesterzwammen en gesneden asperges voordat je ze toevoegt aan de gebakken eiwitten in een koekenpan. Je hebt hiervoor een grote gietijzeren koekenpan nodig. Om te voorkomen dat de dooiers breken en om een mooi gebakken ei te krijgen, breek je de eieren eerst in een kom en giet je ze daarna in de hete koekenpan. Serveer de eieren met licht gegrilde plakjes stokbrood om in de vloeibare dooier te dippen en van te genieten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Een halve bos asperges, snijd de harde uiteinden eraf en snijd de stengels in grote stukken.
110 g oesterzwammen, schoongemaakt en in stukjes gescheurd
5 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook, geraspt
2 theelepels verse tijm
8 grote eieren
Een halve baguette, diagonaal doorgesneden.
Gehakte verse peterselie, geraspte Parmezaanse kaas en rode pepervlokken, om te serveren

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, oesterzwammen, asperges, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Doe de asperges en champignons in aparte kommen; meng ze elk met 1 eetlepel olijfolie, 1 teentje knoflook, 1 theelepel tijm en een snufje zout en zwarte peper. Leg de asperges en champignons aan weerszijden van het grillmandje en bak ze, af en toe roerend, tot ze gaar en aan de randjes bruin zijn, ongeveer 3 minuten voor de asperges en 7 minuten voor de champignons. Schep ze op een groot bord.
Verhit een grote gietijzeren koekenpan op hoog vuur en voeg de resterende 3 eetlepels olijfolie toe. Breek de eieren in een kom en giet ze vervolgens in de koekenpan; breng op smaak met zout. Verdeel de groenten over het eiwit, let erop dat ze niet op de eidooiers komen. Bak, draai de koekenpan regelmatig om, tot het eiwit gestold is maar de eidooiers nog vloeibaar zijn, 5 tot 8 minuten. Rooster ondertussen het brood op de grill tot het goudbruin is, 1 minuut per kant.