Ongelooflijke zoete aardappelcheesecake

Stemmen: 1

Tijd: 12 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 10

Dit luxueuze dessert combineert twee even heerlijke, op zichzelf staande desserts – fluweelzachte zoete aardappelcheesecake en smeltende s'mores – tot een ware smaakexplosie. Naast de overheerlijke cheesecakevulling, bevat het alle smaken en texturen van een traditionele s'more: een knapperige grahamcrackerbodem, geroosterde, taaie marshmallows en rijke chocoladesaus. De zoete aardappel zorgt voor extra rijkdom en een heerlijke textuur. De cheesecake wordt au bain-marie gebakken en na het opstijven bedekt met marshmallows en vervolgens geroosterd onder de grill. Besprenkel met chocoladesaus en geniet ervan.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

18 hele chocolade grahamcrackers
165 g ongezouten boter, gesmolten
1/4 kopje suiker
Een snufje grof zout
Speciale uitrusting: springvorm met een diameter van 25 cm.

Vulling

4 pakjes roomkaas van 220 g, op kamertemperatuur
2 eetlepels suiker
400 g (1,5 kopjes) zoete aardappelpuree
1/4 kopje zure room
6 grote eieren, op kamertemperatuur, licht geklopt
1 eetlepel vanille-extract
1,5 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel grof zout

S'mores-topping

3/4 eetlepel halfzoete chocoladegranulaat
0,5 kopjes slagroom
3 kopjes mini marshmallows
Kookspray

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zandkoekjes, roomkaas, zoete aardappel, halfzoete chocolade, chocoladechips (korrels), eieren, zure room, room, marshmallows, heemst, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 160 °C.
TaartDoe de grahamcrackers in een keukenmachine en pulseer tot er fijne kruimels van ongeveer 2,5 cm ontstaan.

Vet een springvorm van 25 cm in met een beetje boter. Meng in een middelgrote kom de verkruimelde grahamcrackers, de resterende boter, 60 ml suiker en een snufje zout. Giet het mengsel in de voorbereide vorm en druk het tot ongeveer 2,5 cm op de bodem en tegen de zijkanten. Druk de kruimels stevig en gelijkmatig aan met de onderkant van een glas.
Bak de taart tot de korst stevig en lichtbruin is, 15-20 minuten. Laat de taart volledig afkoelen en plaats de bakvorm vervolgens op een groot stuk aluminiumfolie, waarbij u de bodem en zijkanten met folie bedekt. Zet de bakvorm in een grote braadpan.
VullingKlop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de roomkaas glad. Voeg de resterende suiker toe en klop tot een licht en luchtig mengsel, schraap indien nodig de zijkanten van de kom en de klopper schoon, ongeveer 2 minuten. Voeg de gepureerde zoete aardappel, zure room, eieren, vanille-extract, gemalen kaneel en zout toe en klop tot alles goed gemengd is. Verdeel de vulling over de afgekoelde bodem.
Breng een grote pan water aan de kook. Giet voorzichtig kokend water in de braadpan, tot halverwege de pan, en let erop dat er geen water op de vulling komt. Bak de cheesecake tot de randen stevig zijn, maar het midden nog een beetje wiebelt als je erop tikt, ongeveer 2 uur. Zet de oven uit en open de deur 1 minuut om wat warmte te laten ontsnappen.
Sluit de ovendeur en laat de cheesecake nog een uur in de oven staan. Haal de cheesecake voorzichtig uit de vorm, verwijder de folie en laat hem afkoelen op een rooster. Ga met een dun mes of spatel langs de randen van de cheesecake om hem los te maken van de zijkanten van de vorm (dit helpt ook om scheurtjes in het oppervlak van de cheesecake tijdens het afkoelen te voorkomen). Dek de vorm af met plasticfolie en zet de cheesecake 8 uur of een nacht in de koelkast. Zodra de cheesecake volledig is opgesteven, kun je de topping klaarmaken.
S'mores-toppingDoe de chocolade in een middelgrote kom. Verwarm de slagroom in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot deze begint te sudderen, ongeveer 2-3 minuten. Giet de hete room over de chocoladestukjes en laat 1 minuut staan, roer vervolgens met een spatel tot een gladde massa. Zet de chocoladesaus opzij om af te koelen tot kamertemperatuur.
Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor op de grillstand. Verdeel de mini-marshmallows zo gelijkmatig mogelijk over de cheesecake (het is niet erg als ze elkaar een beetje overlappen). Zet de cheesecake op een bakplaat en gril tot de bovenkant van de marshmallows goudbruin is, ongeveer 1 minuut. Houd de ovendeur op een kier en draai de bakplaat indien nodig om ervoor te zorgen dat de bovenkant gelijkmatig bruin wordt.
Ga met een dun mes of spatel langs de rand van de bakvorm om de cheesecake los te maken. Open de ring van de bakvorm en verwijder de cheesecake. Bespuit beide kanten van een mes met bakspray en snijd de cheesecake in 10 gelijke plakken. Bespuit het mes na elke plak om te voorkomen dat de marshmallows blijven plakken. Besprenkel elke plak cheesecake met afgekoelde chocoladesaus en serveer.