Dalgona snoep
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 1
Calorieën 48, totaal vet 0 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 0 G., koolhydraten 12 G., vezel 0 G., cholesterol 0 mg, natrium 158 mg, suiker 12 G.
"Dalgona-snoepjes, ook wel ppopgi genoemd, roepen bij mij bijzondere nostalgische gevoelens op," vertelt Jackie Ji Yoon Park. "Elke dag zat er een man met een fakkel op een krukje bij de schoolpoort. Hij hield een zwartgeblakerde pollepel en een eetstokje boven een grote ronde pan waaruit hij de snoepjes verkocht. Hij had een set vormpjes in de vorm van hartjes, regenbogen en sterren, die hij zorgvuldig op elk snoepje drukte. Ppopgi lijkt op toffee en het is zo leuk om ze te maken, omdat de gesmolten suiker en baksoda flink schuimen en veranderen in een lichte karamel. Het proces gaat heel snel, dus het is belangrijk om alle ingrediënten en benodigdheden van tevoren klaar te hebben. Eventuele overgebleven karamel kan in stukjes worden gebroken en geserveerd met koffie of ijs."
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 1/8 theelepel bakpoeder
- Speciale uitrusting: roestvrijstalen soeplepel van 120 ml (8 cm diameter), metalen eetstokjes, hotteok-pers (zie opmerking), siliconen bakmat, koekjesvormpjes in elke gewenste vorm van 2,5 cm tot 7 cm, ijsstokjes
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bekleed een bakplaat met een siliconenmatje en steek in het midden een ijsstokje. Zet opzij.
- Zet een pollepel op laag vuur, ongeveer 5 cm boven de vlam, en voeg de suiker toe. Roer met eetstokjes tot de suiker is opgelost en lichtgeel kleurt (het moet op verdunde honing lijken en naar karamel ruiken), ongeveer 2 minuten.
- Voeg de baksoda toe en roer krachtig gedurende 5 seconden, terwijl u de lepel 5 cm boven de vlam houdt. Haal de lepel vervolgens van het vuur. Blijf roeren tot de baksoda volledig is opgelost en de suiker in volume is verdubbeld, schuimig is geworden en een licht karamelkleur heeft gekregen, ongeveer 10 seconden.
- Breng het mengsel direct over op de punt van een ijsstokje op een siliconenmat. Vorm het stokje tot een ronde snoepbol. Druk de ijsbol vervolgens lichtjes plat met een heteluchtpers tot een diameter van 8 cm. Houd dit 3-5 seconden vast.
- Zodra de karamel begint op te stollen, til je de pers voorzichtig op en druk je direct de koekjesvorm in de karamel, maar zorg ervoor dat je hem er niet helemaal in duwt. Houd de vorm 5-10 seconden op zijn plaats. Haal hem eruit en laat de karamel 2-3 minuten uitharden. Als je meerdere snoepjes maakt, spoel je de vormpjes af met heet water en droog je ze volledig af voordat je de volgende batch maakt.
- Opmerking
Een hotteok-pers is een rond, met roestvrij staal bekleed apparaat dat traditioneel wordt gebruikt voor het maken van Koreaanse zoete pannenkoeken, maar ook ideaal is voor het maken van dalgona-snoepjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
