Waffle King Cupcakes

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 24

Deze luchtige, feestelijke cupcakes zijn bedekt met een romige roomkaasglazuur en versierd met wafelkroontjes. Binnenin wacht een verrassing: een rijke vulling van bramen en frambozen. De intense bessensmaak combineert prachtig met de romige vanilleglazuur.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

2,5 eetlepels cakemeel
3/4 kopje premium bloem
2 kopjes kristalsuiker
1 eetlepel + 0,5 theelepel bakpoeder
3/4 theelepel zout
220 g ongezouten boter, zacht
0,5 kopje zure room
4 eieren
1 kopje volle melk
1 theelepel vanille-extract
Bessen vulling, zie recept hieronder
Vanille roomkaasglazuur, recept hieronder
Wafels, zie recept hieronder
Ahornsiroop voor decoratie
Aanvullend: muffinvorm met 24 cupjes

Bessenvulling

0,5 kopjes bramen
0,5 kopje frambozen
0,5 kopje kristalsuiker
2 eetlepels maizena

Vanille roomkaasglazuur

1 kopje roomkaas
220 g ongezouten boter
5 kopjes poedersuiker
1/4 kopje slagroom
1 theelepel vanille-extract

Wafels

1 ei
3/4 kopje melk
1/4 kopje plantaardige olie
0,5 theelepel vanille-extract
1 kopje premium bloem
1 eetlepel kristalsuiker
2 theelepels bakpoeder
1/8 theelepel zout
Speciale uitrustingwafelijzer

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cakemeel, eieren, zure room, room, roomkaas, braam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 160 °C. Bekleed een muffinvorm met 24 papieren vormpjes.
Doe in de kom van een staande mixer met een platte menghaak de bloem, kristalsuiker, bakpoeder en zout. Voeg de boter en zure room toe en mix tot een grof, kruimelig mengsel ontstaat.

Meng in een kan de melk, vanille-extract en eieren en klop tot een glad mengsel. Voeg geleidelijk de ingrediënten uit de kan toe aan het boter-bloemmengsel en kneed tot een glad deeg.
Vul de cupcakevormpjes met beslag en bak ze 20 minuten, waarbij je de bakplaat halverwege omdraait. Haal de cupcakes uit de oven en laat ze volledig afkoelen. Vul de cupcakes met de bessenvulling. Garneer met roomkaasglazuur en een plakje wafel. Besprenkel met ahornsiroop.
Bessenvulling:

Doe de bessen, kristalsuiker en maizena in een kleine steelpan en breng het mengsel al roerend en al prakkend aan de kook op middelhoog vuur. Zodra het mengsel kookt, haal je de pan van het vuur en zet je het direct in de koelkast.
Vanille roomkaasglazuur:

Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de boter en roomkaas tot een glad mengsel. Voeg geleidelijk de poedersuiker en slagroom toe. Klop tot het mengsel licht en luchtig is. Voeg het vanille-extract toe en mix tot een glad geheel.
Wafels:

Verwarm het wafelijzer voor. Klop het ei in een glazen kom luchtig. Voeg de melk, boter en vanille-extract toe. Klop er geleidelijk de bloem, kristalsuiker, bakpoeder en zout doorheen. Spray het wafelijzer in met bakspray en bak de wafels in porties tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen en breek ze vervolgens in vierkantjes.