Gebakken kiptortillasoep met tequilasaus

Stemmen: 1

Tijd: 9 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4 - 6

Guy Fieri marineert kippenbouten in een mengsel van knoflook, komijn en chilipoeder en grilt ze vervolgens. Hij serveert de kip met een bouillon met jalapeñosmaak, gefrituurde tortillareepjes en een koude zure roomsaus met tequila.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Marinade

4 kippenbouten met bot, maar zonder vel
55 gram zilveren tequila
2 eetlepels olijfolie
Sap van 2 limoenen
1 chipotlepeper in adobosauce
1 eetlepel gemalen komijn
1 eetlepel chilipoeder
4 teentjes knoflook
1 theelepel oregano
1 theelepel zout
1 theelepel grof gemalen zwarte peper

Soepbasis

1 blik (400 g) zongedroogde tomaten, gepureerd
1 geroosterde en fijngehakte jalapeñopeper
2 eetlepels plantaardige olie
1 in blokjes gesneden ui
4 geplette teentjes knoflook
1 theelepel chilipoeder, plus extra om over de tortillareepjes te strooien.
1 theelepel gemalen komijn
Zout en versgemalen zwarte peper
8 kopjes pure kippenbouillon (zonder zout of kruiden)
Sap en rasp van 1 limoen
1 maistortilla, in reepjes gesneden

Topping

1 Hass-avocado, in blokjes gesneden
2,5 kopjes plantaardige olie om te frituren
8 in reepjes gesneden maistortilla's tortilla
1 theelepel zout, plus nog wat extra
Een snufje chilipoeder
3/4 kopje zure room
2 eetlepels tequila
1 theelepel grof gemalen zwarte peper
1/2 bosje koriander (blaadjes grof gehakt)
Partjes limoen als garnering

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, tequila, jalapeñopeper, chipotlepepers in adobosauce, zongedroogde tomaten, uien, knoflook, limoensap, zure room, komijn, chili kruiden, oregano, Avocado, tortilla, koriander, limoen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Giet in de kom van een kleine keukenmachine of blender de plantaardige olie, tequila en limoensap, voeg chipotlepeper en komijn toe, chilipoederMeng knoflook, oregano, zout en peper en klop tot een gladde marinade. Doe de marinade samen met de kip in een plastic zak. Sluit de zak af en zet 6-8 uur in de koelkast.
Verwarm een grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Voeg de jalapeño's toe en gril ze tot de schil begint te gloeien. Doe de pepers in een kleine kom en dek af met plasticfolie zodat de schil bedekt wordt met de olie. Laat ze afkoelen tot ze hanteerbaar zijn, verwijder de steel, de zaadjes en hak ze fijn.

Verhit een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur en voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe. Zodra de olie heet is, voeg je de ui toe en bak je deze tot hij gekarameliseerd is, ongeveer 5-7 minuten.

Voeg knoflook en gemalen jalapeñopeper toe, chilipoederVoeg komijn, zout en peper naar smaak toe. Bak het mengsel 3-4 minuten, let op dat het niet aanbrandt. Giet een beetje kippenbouillon in de pan om eventuele aangekoekte glazuur en bruine saus van de bodem los te weken.
Voeg de resterende kippenbouillon, zongedroogde tomaten en limoensap toe. Voeg de tortillareepjes toe en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager en laat het 30 minuten sudderen. Proef en breng indien nodig op smaak.
Terwijl de soepbasis wordt bereid, verwarmt u een grill of grillpan voor op middelhoog vuur. Haal de kip uit de marinade en leg deze op de grill. Gril de kip, draai hem regelmatig om, tot hij gaar is, 14-18 minuten. Haal de kipstukken van de grill en leg ze op een groot bord. Verwijder, zodra de kip voldoende is afgekoeld om vast te pakken, de huid, de graten en trek de kip in reepjes. Houd warm.

Topping

Verhit plantaardige olie in een diepe koekenpan tot 1800 °C. Voeg de tortillareepjes toe en bak ze goudbruin. Leg ze op een bord met keukenpapier en bestrooi met 1 theelepel zout en een snufje chilipoeder.

Meng in een kleine kom de zure room, 2 eetlepels tequila en de resterende limoenschil door elkaar en breng op smaak met zout en 1 theelepel zwarte peper.

Leg voor het serveren de kipstukjes op de bodem van elke diepe kom en giet het hete soepmengsel eroverheen. Garneer met blokjes avocado, gefrituurde tortillareepjes, tequila-roomsaus en koriander. Versier met partjes limoen en serveer.