Appel- en bosbessentaart

Stemmen: 3

Hoe maak je een appel-blauwe bessentaart?

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Appel-bosbessentaart - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor de vulling:

1 kleine of 1/2 middelgrote stevige appel (gewicht circa 170 g)
1 2/3 kopjes bosbessen
1 ei losgeklopt met 1 eetlepel room en een snufje gemalen kaneel
Rasp van een halve citroen
1/3 kopje zelfrijzend meel
2 eetlepels gemalen amandelen
1/4 theelepel gemalen kaneel
1/4 kopje koude, in blokjes gesneden boter
2 eetlepels kristalsuiker
2 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels gesneden amandelen

Voor de toets:

2 1/4 - 2 1/3 kopjes tarwebroodmeel
1/2 theelepel zout
2 eetlepels suiker
1/2 pakje (uit een verpakking van 7 g) actieve droge gist (ongeveer 1 theelepel)
2 eieren
1/2 theelepel vanille-extract
Geraspte schil van een halve citroen
1/4 theelepel gemalen kaneel
1/2 eetlepel warme melk
1/4 kopje zachte boter
Extra uitrusting: Bakplaat voor het bakken van broodjes met afmetingen van 33x23 cm.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, broodmeel, eieren, melk, appels, bosbes, citroenschil, vanille-extract, kaneel, amandelpasta, bruine suiker, amandel, streusel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor de toets: Doe 2 1/4 kopjes bloem in een kom en voeg zout, suiker en gist toe. Klop in een andere kom de eieren los en voeg deze samen met het vanille-extract, de citroenschil en de kaneel toe aan de warme melk.

Meng de natte ingrediënten door de droge ingrediënten tot een middelzacht deeg. Voeg indien nodig extra bloem toe. Ik gebruik meestal zo'n 2 1/3 kopjes, maar het is het beste om met minder te beginnen en naar behoefte meer toe te voegen. Kneed het zachte deeg ongeveer 10 minuten met de hand, of de helft van die tijd in een keukenmachine of mixer. Het deeg is klaar als het glad en elastisch is.
Bedek het deeg met een keukendoek en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld (1 uur tot 1 uur en 15 minuten). Of laat het langzaam rijzen op een koele plek gedurende de nacht. Druk het deeg vervolgens plat en spreid het in een enkele laag uit op een bakplaat van 33x23 cm.

Je zou denken dat het deeg niet zo veel uitrekt, maar dat doet het wel. Het kan nodig zijn om het ongeveer 10 minuten in een half uitgerekte staat te laten rusten, vooral als het deeg in de koelkast heeft gelegen. Nadat je het deeg in de bakvorm hebt gedrukt, laat je het 10-15 minuten rusten en bestrijk je het vervolgens met het ei-roommengsel.

Verwarm ondertussen de oven voor op 205 °C.

Schil de appel, snijd hem in plakjes en doe ze in een kom met de bosbessen en de rasp van de andere helft van de citroen. Laat het een paar minuten staan zodat er een kruimellaagje ontstaat.

Meng in een middelgrote kom de bloem, gemalen amandelen en kaneel, en voeg vervolgens de koude, in blokjes gesneden boter toe. Kneed en wrijf het mengsel met je vingertoppen door de boter (het mengsel is erg vettig). Roer alle suiker en de amandelschaafsel erdoor.
Leg het fruit op het met ei bestreken deeg en strooi er vervolgens de topping overheen. streuselPlaats het deeg 15 minuten in de oven, verlaag dan de temperatuur naar 180 °C en bak het nog ongeveer 20 minuten, tot het deeg gerezen is en de randen goudbruin zijn en de kruimeltopping geroosterd is. Verwacht echter geen knapperige kruimeltopping.

Haal de taart uit de oven en laat hem, indien mogelijk, ongeveer 5 minuten staan. Snijd hem daarna in grote stukken.