Gegrilde auberginepizza

Stemmen: 5

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Pizza is zonder twijfel een van de populairste en meest geliefde gerechten. Hoewel iedereen pizza als een Italiaans gerecht beschouwt, hebben de Italianen het recept overgenomen van de Grieken, die deegplaten, gekruid met kruiden en olijfolie, op hete stenen bakten. Het klassieke auberginepizza-recept, Pizza Parmigiana, wordt gemaakt met gebakken aubergine, Parmezaanse kaas, mozzarella, tomatenpuree en olijfolie. Deze pizza kan echter niet alleen in de oven, maar ook op de grill worden bereid. Het resultaat is ongelooflijk lekker en smaakvol, en doet sterk denken aan een authentieke Italiaanse pizza uit de oven.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 pizzabodem
3 aubergines (totaal gewicht circa 1,3 kg), in plakken van circa 2 cm dik gesneden.
Olijfolie om de groenten in te vetten, plus nog ongeveer 1/4 kopje extra.
2 grote rode of gele paprika's
Bloem om te bestrooien
1 eetlepel fijngehakte knoflook
2 eetlepels fijngehakte oreganoblaadjes
1 theelepel rode pepervlokken, optioneel
Ongeveer 1 kopje ontpitte olijven
Ongeveer 225 gram grof geraspte mozzarella
3 kopjes rucola
Balsamicoazijn

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: aubergines, zoete paprika, olijf, mozzarella kaas, rucola, gistdeeg, balsamicoazijn, rode pepervlokken, oregano

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de grill voor en laat de helft van de kolen opbranden, of verwarm een gasgrill voor op middelhoge temperatuur.
Leg de aubergines in een vergiet boven een andere kom, breng op smaak met zout en laat ze 30 minuten uitlekken. Spoel ze daarna af en dep ze droog.

Bestrijk de aubergineplakken met olijfolie en breng op smaak met peper. Besprenkel de paprika met een beetje olijolie. Leg de groenten op de grill. Gril de aubergineplakken tot ze aan één kant goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten.
Voordat je de aubergines omdraait, zorg ervoor dat de gedeeltes tussen de grillspijlen goed bruin zijn. Haal de aubergines vervolgens van het vuur en gril de andere kant tot ze gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Snijd de gegrilde plakken in blokjes van iets meer dan een centimeter dik.
Bak de paprika's in de pan tot ze licht aangebrand zijn, draai ze indien nodig om. Haal de paprika's uit de pan en doe ze in een kom. Dek af en laat ze stomen tot de schil loslaat. Laat de paprika's afkoelen, pel ze, verwijder de zaadjes en snijd ze in lange, dunne repen.
Verdeel het deeg in 6 gelijke balletjes. Rol de balletjes met de palm van je hand over een met bloem onbestrooid oppervlak. Hierdoor blijft het deeg lichtjes aan het oppervlak plakken, wat spanning creëert en helpt om een stevig, rond balletje te vormen.
Bestrooi vervolgens je werkblad met bloem, druk elk bolletje lichtjes plat, bestrooi het met nog wat bloem, dek af met een handdoek en laat het deeg 15 minuten rijzen. Rol elk bolletje met een deegroller uit tot een cirkel met een diameter van 20-22 cm en een dikte van ongeveer 0,3 cm.
Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur. Zet kommen naast de grill met 1/4 kopje olijfolie, aubergine, paprika, knoflook, oregano, rode pepervlokken (indien gebruikt), olijven en kaas.
Bestrijk elk deegrondje met ongeveer 1 eetlepel olijfolie, leg ze met de geoliede kant naar boven op de grill en gril ze tot de onderkant goudbruin is, ongeveer 2 minuten. Draai ze vervolgens om en bestrijk elk rondje snel met nog eens 1 eetlepel olijfolie. Bestrooi daarna elk rondje met 1/6 van de knoflook, oregano, rode pepervlokken (indien gebruikt), aubergine, paprika, olijven en kaas.
Dek de grill af en bak de deegrondjes tot ze aan de onderkant goudbruin zijn en de kaas gesmolten is, in totaal ongeveer 7 minuten. Leg de gebakken pizza's op borden, garneer met rucola en besprenkel met een beetje azijn. Serveer direct.