Piñata-koekjes met sterren en strepen

Stemmen: 3

Hoe maak je piñata-koekjes in de vorm van sterren en strepen?

Tijd: 5 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 10 piñata-koekjes en 30 kleine sterretjes

Deze koekjes zullen zowel kinderen als volwassenen verrassen met hun unieke ontwerp. Ze zijn gemaakt in de stijl van een piñata – een Mexicaans tijdverdrijf dat de laatste tijd wereldwijd populair is geworden, waarbij je een grote figuur van papier-maché, gevuld met allerlei verrassingen, kapot slaat. Bak piñata-koekjes in de vorm van gestreepte sterren, zoals de Amerikaanse vlag, of in elke andere kleur die je wilt. Deze koekjes zijn ook leuk omdat elke ster een glazen venster heeft waardoor je de verrassing kunt zien. Een geweldig idee voor kinderfeestjes of themafeesten!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

4 en 1/4 kopjes bloem, plus een beetje extra om mee te werken.
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel fijn zout
2 grote eieren
2 theelepels vanille-extract
330 g boter op kamertemperatuur
1 kopje kristalsuiker
0,5 kopje poedersuiker
0,5 theelepel rode gel-voedselkleurstof (echt rood)
0,5 theelepel witte gel voedselkleurstof
0,5 theelepel blauwe gel voedselkleurstof (koningsblauw)
10 heldere muntbonbons, fijngemaakt
Rode, witte en blauwe sterretjes als vulling voor koekjes.

Koninklijk glazuur

450 g poedersuiker + een beetje voor het indikken
2 eetlepels droog eiwit
1 theelepel vanille-extract
Speciale uitrusting: een kleine rechthoekige bakvorm van 9 x 15 x 6 cm; koekjesvormpjes van 7 cm en 4 cm.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, vanille-extract, boter, suiker, poedersuiker, lollystokjes, confetti

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Deeg: Bekleed een rechthoekige bakvorm met bakpapier en laat het aan beide zijden 10 cm overhangen.
Meng in een middelgrote kom de bloem, baksoda en zout door elkaar. Klop in een kleine kom de eieren en vanille door elkaar.

Klop in een grote kom de boter, suiker en poedersuiker met een elektrische mixer op lage snelheid. Zodra alles goed gemengd is, zet je de mixer op gemiddelde snelheid en klop je het mengsel 3 minuten lang tot het licht en romig is. Stop de mixer af en toe en schraap de zijkanten van de kom schoon.
Verlaag de snelheid van de mixer opnieuw en giet langzaam het eimengsel erbij. Mix grondig. Voeg de bloem in drie porties toe. Zodra het deeg dikker wordt, verhoog je de snelheid van de mixer en schraap je de zijkanten van de kom schoon. Zodra alle bloem is opgenomen, verhoog je de snelheid van de mixer naar middelhoog en mix je het geheel 5 minuten tot een glad deeg.
Haal het deeg uit de kom, vorm er een bal van en verdeel deze in 3 gelijke porties (elk ongeveer 350 gram). Leg de deegstukken in drie aparte kommen. Giet rode kleurstof in één kom en meng dit door het deeg. Giet witte kleurstof in een andere kom en meng dit door het deeg. Giet blauwe kleurstof in een derde kom en meng dit door het deeg. Snijd elk stuk deeg in 6 gelijke porties.
Leg een stuk rood deeg op de bodem van de voorbereide bakvorm en druk het aan, zodat de hele bodem bedekt is. Leg het witte stuk deeg erop en druk het aan, gevolgd door het blauwe stuk. Het deeg moet een gelijkmatige rechthoek vormen. Herhaal dit proces totdat al het deeg in de bakvorm ligt. Het deeg zal ongeveer 5 cm boven de rand van de metalen bakvorm uitsteken – dit is normaal. (De deegsteen moet ongeveer 12 cm hoog zijn.) Zet het deeg 2 uur in de vriezer om op te stijven.
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Trek het deeg uit de vorm door de overhangende randen van het bakpapier vast te pakken. Snijd de cake met een scherp mes dwars in 20 plakken van 0,3 cm dik en leg ze op een bakplaat. Vries ze 15 minuten in om het deeg steviger te maken. Bekleed 2 bakplaten met siliconenmatten. Snijd uit elke plak deeg een ster van 7 cm en leg alle sterren op de beklede bakplaat. Snijd uit het midden van elke ster een kleine ster van 4 cm. Leg de kleine sterren op de beklede bakplaat en vries ze 15 minuten in.
Leg de verkruimelde zuurstokken in het midden van elke grote ster (ze vullen het hele venster als ze in de oven smelten). Bak de grote en kleine sterren in de oven tot ze stevig zijn en de zuurstokken gesmolten zijn, ongeveer 10 minuten. Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Verdeel ondertussen het resterende deeg in tweeën en leg elke helft tussen twee stukken bakpapier. Rol het deeg uit tot een dikte van 0,3 cm. Vries het 30 minuten in om het te laten opstijven. Steek 10 grote sterren uit, schik ze op een met bakpapier beklede bakplaat en steek in het midden kleine sterretjes uit. Schik deze ook op de bakplaat. Vries het geheel 15 minuten in. Bak de koekjes 10 minuten om ze steviger te maken. Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Koninklijk glazuur: Meng in een grote kom de poedersuiker en de droge eiwitten. Voeg 5 eetlepels water toe en klop met een mixer op middelhoge snelheid gedurende ongeveer 2 minuten tot er stijve, glanzende pieken ontstaan. Voeg indien nodig nog 1 eetlepel water toe. Doe het glazuur in een afsluitbare plastic zak en knip een klein hoekje aan de onderkant af.
Keer de koekjes met het venster om en spuit glazuur langs de randen. Leg op 10 koekjes dezelfde sterkoekjes, maar dan zonder venster. Strooi een snufje sterretjes in het midden van elk koekje. Leg de sterretjes met het venster erop en druk ze licht aan. Laat het glazuur 10 minuten uitharden.