Quesadilla met kip en saus

Stemmen: 3

Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Een quesadilla is een populair Mexicaans gerecht, gemaakt van een platbrood gevuld met kaas. Kaas en tortilla zijn de twee essentiële ingrediënten, en naar wens kunnen er diverse groenten en vleessoorten aan worden toegevoegd. Kip en geroosterde paprika's passen bijvoorbeeld perfect bij de kaas in een quesadilla. Bereid alle ingrediënten van tevoren voor: snijd gebakken kipfilets in plakjes, rasp de kaas en rooster paprika's in verschillende heldere kleuren. Bak de quesadilla vervolgens kort in de pan. Serveer direct, terwijl de kaas nog warm en smeuïg is, met een zelfgemaakte pico de gallo salsa. Het is heerlijk, sappig en vullend.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Quesadilla

12 grote tarwetortilla's
2 eetlepels olijfolie
2,5 kopjes geraspte kaas
1 kg kipfilet zonder vel
Pico de gallo, om erbij te serveren, zie onderstaand recept.
2 eetlepels taco kruiden of Cajun kruiden
1 grote ui, in halve ringen gesneden
1 groene paprika, ontpit en in reepjes gesneden
1 rode paprika, ontpit en in reepjes gesneden
1 gele paprika, ontpit en in reepjes gesneden
12 eetlepels (170 g) boter, om te bakken

Pico de Gallo

12 pruimtomaten
3 gele of rode uien
2 kopjes verse korianderblaadjes
2-3 jalapeñopeulen
1 limoen

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tortilla, kaas, kipfilets, taco kruiden, Cajun kruiden, uien, zoete paprika, boter, pruimtomaten, koriander, jalapeñopeper, limoen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Breng de kip op smaak met zout, peper en tacokruiden. Voeg de kip toe aan de koekenpan en bak op middelhoog vuur gaar, ongeveer 4 minuten per kant. Haal de kipfilets uit de koekenpan en snijd ze in blokjes.
Voeg de resterende eetlepel olijfolie toe aan de koekenpan en verwarm deze op hoog vuur. Voeg de ui en paprika toe en bak tot de paprika's hier en daar licht aangebrand zijn, 3-4 minuten.

Smelt in een aparte koekenpan op middelhoog vuur 0,5 eetlepel (75 g) boter en leg er een tortilla in. Maak vervolgens de quesadilla's klaar door de onderste tortilla te bestrooien met geraspte kaas, dan de kip en de geroosterde paprika's. Bestrooi met nog wat geraspte kaas en dek af met een andere tortilla.
Als de tortilla aan de onderkant goudbruin is, draai je de quesadilla voorzichtig om en voeg je nog 0,5 eetlepel (75 g) boter toe aan de pan. Bak verder tot de andere kant ook goudbruin is. Herhaal dit met de resterende tortilla's en vullingen.
Snijd elke quesadilla in punten en serveer met pico de gallo.
Pico de Gallo

Snijd gelijke hoeveelheden tomaten en uien fijn. Hak de koriander grof.
Snijd vervolgens 1 of 2 jalapeño's doormidden. Verwijder de zaadjes met een lepel. (Als je het pittiger wilt, laat dan een deel van het witte vliesje zitten.) Snijd de jalapeño's heel fijn; de salsa moet een vleugje jalapeño en zijn smaak hebben, zonder te overheersend te zijn. Meng vervolgens de vier ingrediënten in een kom.
Snijd de limoen do Midden en knijp het sap uit de ene helft in een kom. Breng op smaak met zout en meng goed. Proef de pico de gallo en pas de kruiden aan of voeg indien nodig meer jalapeño toe.