Salade met gebakken rundvlees

Stemmen: 1

Hoe maak je een salade met geroosterd rundvlees?

Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8

Deze hartige, sappige en smaakvolle salade is gemaakt met sla, spinazie, cherrytomaten, rode ui en paprika. Het vlees bestaat uit dun gesneden, dwars op de draad gegrilde runderbiefstuk. Gril deze van tevoren medium-rare voor optimale malsheid en sappigheid, en leg de plakjes vervolgens bovenop de salade. De unieke blauwekaasdressing is ook een hoogtepunt. De rijke, lichtzure smaak vormt een perfecte aanvulling op zowel het rundvlees als de sappige groenten. Besprenkel de salade met een beetje dressing en serveer de rest apart, zodat iedereen zijn eigen draai eraan kan geven.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Rundvlees

1 bovenste runderbiefstuk (bovenbil) van 1 kg.
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel grove mosterd
4 teentjes knoflook, geplet
2 takjes verse tijm
1 eetlepel grof zout
2 theelepels citroenpeper

Salade

1/4 kopje olijfolie
1 eetlepel grove mosterd
1 theelepel verse tijmblaadjes
Sap van 1 citroen
1-2 eetlepels slagroom
150 g verkruimelde blauwe kaas
4 kopjes spinazieblaadjes
2 kopjes gescheurde romaine slabladeren
2 kopjes gescheurde sla
2 kopjes cherrytomaten, gehalveerd
2 groene uitjes, fijngehakt
1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden
1 kleine rode ui, in dunne halve ringen gesneden

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, volkoren mosterd, knoflook, tijm, citroenpeper, citroen, room, blauwe kaas, spinazie, romaine sla, salade mix, cherrytomaten, groene uien, zoete paprika, rode ui

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Rundvlees:

Doe het rundvlees in een afsluitbare plastic zak. Meng de olijfolie, mosterd, knoflook en tijm in een kleine kom. Giet de marinade over het rundvlees, sluit de zak en zet hem minimaal 20 minuten of een nacht in de koelkast. Haal het rundvlees ongeveer 30 minuten voor het koken uit de koelkast.
Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Dep het vlees droog met keukenpapier en breng het royaal op smaak met zout en citroenpeper. Gril het vlees ongeveer 4 minuten per kant, tot de gewenste gaarheid is bereikt. Dek af en laat 15-20 minuten rusten alvorens te serveren.

Salade:

Meng in een pot olijfolie, mosterd, tijmblaadjes, citroensap en een snufje zout en zwarte peper. Voeg 1-2 eetlepels slagroom toe en klop het geheel. Voeg 2 eetlepels verkruimelde blauwe kaas toe en klop nogmaals. Zet het mengsel apart terwijl je de salade klaarmaakt en het vlees snijdt.
Doe de spinazie- en slabladeren in een grote kom. Voeg de tomaten, lente-uitjes, paprika's en rode ui toe. Breng licht op smaak met zout en peper. Meng met een klein beetje dressing. Voeg de resterende verkruimelde blauwe kaas (ongeveer 2/3 kopje) toe en meng nogmaals.
Snijd het rundvlees vlak voor het serveren in dunne plakjes dwars op de draad. Schik de salade in een grote kom en leg de plakjes rundvlees erop. Serveer er een kommetje met de resterende dressing bij.