Tiella is een Italiaanse ovenschotel.

Stemmen: 1

Hoe maak je Tiella - een Italiaanse ovenschotel

Tijd: 2 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

In sommige regio's van Italië is tiella de naam voor een ovenschotel met meerdere lagen groenten. Het is een eenvoudig, zelfgemaakt gerecht, boordevol sappige en rijke groentesmaken, vooral in de zomer met verse, zoete tomaten, courgettes en aardappelen. De tomaten worden gepeld en gepureerd tot een gladde massa, en de aardappelen en courgettes worden in dunne plakjes gesneden zodat ze snel gaar zijn. Gebruik een mandoline om het werk makkelijker te maken en ervoor te zorgen dat de plakjes overal even groot zijn. Verdeel de groenten in lagen over een grote ovenschaal, voeg knoflook, basilicum, geraspte Parmezaanse kaas en broodkruimels toe en bak in de oven.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Tiella

0,7 kg aardappelen, geschild en in schijven van 0,5 cm dik gesneden.
5 eetlepels olijfolie + extra voor het invetten van de pan
0,5 kg courgette
3 eetlepels geperste knoflook
Zeezout, bij voorkeur grijs.
3,5 kopjes tomatenpuree, zie recept hieronder
4 eetlepels gehakte knoflook
1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Ongeveer 1 kopje klein paneermeel
1/3 kopje grof gehakte verse basilicumblaadjes

Tomatenpuree

20 tomaten, ontkernd

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: courgette, aardappel, tomatensaus, Parmezaanse kaas, knoflook, basilicum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de aardappelen in een glazen kom en besprenkel ze met ongeveer 2 eetlepels olijfolie. Meng alles goed door elkaar.
Snijd de uiteinden van de courgettes eraf en snijd ze vervolgens in de lengte in plakken van 0,5 cm dik. Leg de plakken in een aparte kom. Besprenkel met 3 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Vet een diepe ovenschaal van 2,5 tot 3 liter (22 x 32 cm) licht in met olijfolie. Schep vervolgens ongeveer 60 ml tomatenpuree op de bodem van de schaal en verdeel dit gelijkmatig.
Voeg 2 eetlepels knoflook toe aan elke kom met de courgette en aardappelen en meng goed met een rubberen spatel. Verdeel de courgette en aardappelen in lagen over de ovenschaal, wissel de groenten af en vul eventuele gaten op met kleine stukjes. Bedek met 1/2 kopje tomatenpuree en bestrooi met 2 eetlepels Parmezaanse kaas en 2 eetlepels broodkruimels. Bestrooi met een beetje basilicum.
Herhaal de afwisselende lagen groenten, tomatenpuree, Parmezaanse kaas, broodkruimels en basilicum, maar gebruik deze keer alle groenten. Strooi de resterende broodkruimels en Parmezaanse kaas eroverheen.
Bak de ovenschotel ongeveer 30 minuten onafgedekt, dek hem vervolgens af en bak nog 45 minuten. Haal tot slot de deksel eraf en bak nog 15 minuten, tot de schotel gaar en bubbelend is. De totale baktijd bedraagt ongeveer 1,5 uur. Haal de schotel uit de oven en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur zodat hij kan opstijven en rijpen.
Tjella kan warm, lauw of op kamertemperatuur geserveerd worden. Indien gewenst kan het in de oven worden opgewarmd. Snijd voor het serveren in vierkanten en haal deze voorzichtig met een spatel uit de vorm.

TomatenpureeBreng twee grote pannen water aan de kook. Doe de tomaten in het kokende water en blancheer ze 45 seconden tot 1 minuut. Leg de geblancheerde tomaten op een bakplaat en pel ze. Plaats ze in een vergiet boven een kom en knijp de zaadjes en het vruchtvlees uit elke tomaat. Zet apart en bewaar het heldere, gezeefde vocht in de koelkast of gebruik het in andere recepten. Snijd de gepelde tomaten in stukjes van 2,5 cm en doe ze in een blender. Pureer ze grondig. Giet het mengsel in een kom.