Aziatische kipsalade met kersen-walnootdressing

Stemmen: 4

Foto van het gerecht: Yunhee Kim

Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Kipsalade Aziatische stijl Met kersen-notendressing - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Tanken

1/4 kopje fijngehakte bevroren kersen, ontpit, laat het sap uitlekken in een aparte kom
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels pindakaas
1 eetlepel rijstazijn
3 eetlepels plantaardige olie
1/2 theelepel sesamolie

Kip in marinade

1 kopje ontpitte kersen, giet het sap af in een aparte kom.
1/2 kopje sojasaus
1/2 kopje droge witte wijn
1/4 kopje lichtbruine suiker
1 eetlepel Worcestershire saus
1 theelepel versgeraspte gember
1 teentje knoflook
700 g kipfilet zonder vel
Plantaardige olie, om te grillen

Salade

2 eetlepels zuurkooluitknijpen
170 g wontondeeg, in noedelvormige reepjes gesneden
6 eetlepels gehakte romaine sla
1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
1 groene paprika, in dunne reepjes gesneden
3 uien, in dunne reepjes gesneden
2 middelgrote wortels, in dunne reepjes gesneden
1 kopje suikererwten, ontdaan van de zaadlijsten en in dunne reepjes gesneden
1 kopje waterkastanjes, in plakjes gesneden en uitgelekt

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kers, sojasaus, Pindakaas, witte wijn, gemberwortel, knoflook, kipfilets, zuurkool, wontondeeg, romaine sla, zoete paprika, groene uien, wortel, suikererwten, waterkastanjes

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de saladedressing voor: Meng in een kom de kersen, 1 eetlepel kersensap, sojasaus, pindakaas, azijn, plantaardige olie en sesamolie.
Bereid het kippenvlees voor: Doe de kersen, 3 eetlepels kersensap, sojasaus, witte wijn, bruine suiker, Worcestershire-saus, gember en knoflook in een blender. Pureer het mengsel tot een gladde massa. Doe de marinade in een grote afsluitbare plastic zak. Prik met een vork gaatjes in de kipfilets en leg ze in de zak met de marinade. Laat het vlees minimaal 20 minuten en maximaal 8 uur marineren op een koele plaats.

Verwarm de grill voor op hoge temperatuur. Bestrijk het grillrooster met plantaardige olie. Haal de kip uit de marinade en schud het overtollige vocht eraf. Leg de kip op de afgedekte grill en bak tot de sappen helder zijn, 5 tot 7 minuten per kant. Leg de kip op een snijplank en laat hem 5 minuten rusten.
Bereid ondertussen de salade voor: Verwarm de oven voor tot 180°C. Doe de zuurkool in een kom, voeg ijswater toe en laat 10 minuten staan. Giet vervolgens het water af en knijp het overtollige vocht eruit. Leg de deegreepjes op een bakplaat en bak ze krokant, ongeveer 5 minuten.
Meng in een kom de zuurkool en de romaine sla met de helft van de dressing; verdeel de salade over de borden. Garneer met paprika, lente-uitjes, wortels, sugarsnaps en waterkastanjes. Snijd de kip in plakjes en leg deze naast de groenten. Garneer met krokante wontonnoedels.
Giet de resterende dressing in individuele sauskommetjes en serveer deze bij de salade.