Ingelegde jalapeñopepers
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 2 potjes van 470 ml.
Gepekelde hete pepers met knoflook kunnen in potten bewaard worden voor de winter. Liefhebbers van pittig eten zullen het waarderen om een pot van deze vurige pepers in de koelkast te hebben. Gepekelde jalapeñoringen zijn de perfecte begeleiding bij alcoholische dranken, salades, vleesgerechten, Mexicaanse voorgerechten zoals taco's of burrito's, en vooral bij hamburgers en sandwiches. Hoewel het voorgerecht behoorlijk pittig is, verzacht de marinade de scherpte van de jalapeño gedeeltelijk, terwijl zwarte peperkorrels, knoflook en een vleugje honing de pepers een complexere, veelzijdige smaak geven. Hieronder vindt u stapsgewijze instructies voor het inmaken van jalapeño's in weckpotten, die tot een jaar houdbaar zijn.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g jalapeñopepers
- 2 kopjes witte azijn (5%)
- 2 kopjes gefilterd water
- 2 eetlepels pekelzout (of 4 eetlepels grof zout)
- 2 teentjes knoflook (optioneel)
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels (optioneel)
- 1 eetlepel honing of suiker (optioneel)
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zet de potten en deksels klaar..
Was alle potten en deksels grondig met zeepsop en spoel ze goed af. Vul een steelpan (of weckketel) met water tot een diepte van minstens 2 cm boven de potten en breng het aan de kook. Pak de potten vast met een tang en laat ze voorzichtig zakken, kantel ze zodat ze zich vullen met heet water. Giet heet, maar niet kokend, water in een kleine steelpan; leg de deksels erin. Zet een andere waterkoker met water op het vuur. - Bereid de pekel voor..
Doe in een middelgrote steelpan de azijn, het water, het zout, de knoflook, de peper en de honing (indien gebruikt) en zet de pan op middelhoog vuur. Breng aan de kook en zet het vuur vervolgens lager om het mengsel te laten sudderen. - Bereid de jalapeñopepers voor..
Snijd de jalapeño's met rubberen of plastic handschoenen aan in ringen van 0,5 cm dik. Voeg de ringen toe aan de pekel en breng aan de kook. - Vul de potten en sluit ze af..
Haal de potten met een tang uit de pan en giet het water voorzichtig terug in de pan. Zet ze naast de pan met de jalapeño's. Zet het vuur onder de weckketel hoog. Giet de jalapeño's met behulp van een pollepel en een trechter in de potten, laat een ruimte van 1 cm vrij. Ga met een schoon eetstokje door elke pot om eventuele luchtbellen te verwijderen. Veeg de randen van de potten schoon met een vochtig keukenpapiertje. Plaats de deksels erop en draai ze stevig vast. - Bewaar de potten..
Plaats de potten voorzichtig met een pottenklem in de hogedrukpan, zodat ze rechtop staan. Zodra alle potten in de pan staan, moeten ze bedekt zijn met minstens 2 cm water; zo niet, voeg dan wat water uit de waterkoker toe. Breng het water aan de kook en laat het 5 minuten koken. - Haal uit de oven en laat afkoelen..
Haal de potten voorzichtig met een pottentang uit de hogedrukpan en zet ze rechtop op een keukendoek of een rooster. Plaats hete potten niet direct op een koud oppervlak. Laat ze minstens 12 uur afkoelen zonder ze te verplaatsen. Als een van de potten niet goed is afgesloten, kunt u deze opnieuw inmaken zoals hierboven beschreven, of ze in de koelkast bewaren en direct gebruiken.Opslag
Schrijf de inmaakdatum op het deksel of de pot. Verwijder de ringen en bewaar de potten maximaal 12 maanden op een koele, donkere plaats. Bewaar geopende potten in de koelkast..
Auteur van het recept - Sean Timberlake is een culinaire gids voor de regio San Francisco, een fervent reiziger op het gebied van eten en een foodblogger.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
