Ingelegde hete peperringen in azijn
Stemmen: 9
Tijd: 45 min.
Pittige ingelegde jalapeñoringen zijn een heerlijk voorgerecht dat je bij elke maaltijd, sandwich of salade kunt serveren. Met dit eenvoudige recept, waarbij je de pepers niet hoeft te steriliseren, kun je de jalapeñoringen altijd in de koelkast bewaren; een pot is tot wel een maand houdbaar. De jalapeñoringen worden gemarineerd in plaats van gekookt in pekel, waardoor ze knapperiger zijn dan de ringen uit de winkel. Je kunt de pepers al na een half uur proeven, maar ze zijn de volgende dag nog lekkerder. Je kunt de pittigheid ook zelf bepalen: als je het minder pittig wilt maken, verwijder dan de zaadjes voordat je de pepers snijdt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2/3 kopje witte wijnazijn
- Een halve ui, in dunne plakjes gesneden (ongeveer 1/2 kopje)
- 1 eetlepel grof zout
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 theelepel korianderzaad
- 5 grote jalapeño's, in plakjes van 0,3 cm dik gesneden.
- Speciale uitrusting: hittebestendige pot van een halve liter
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: jalapeñopeper, wijnazijn, zwarte peperkorrels, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de wijnazijn, 2/3 kopje water, ui, zout, zwarte peperkorrels en korianderzaadjes in een kleine steelpan en breng aan de kook. Verlaag vervolgens het vuur en laat 5 minuten sudderen.
- Doe de jalapeño's in een hittebestendige pot van 500 ml en giet de hete pekel eroverheen. Laat ze 30 minuten of een hele nacht marineren (hoe langer ze marineren, hoe zachter en rijker de smaak wordt). Ingelegde jalapeñoringen kunnen maximaal 1 maand in de koelkast bewaard worden.
Opmerking
Om de scherpte van de jalapeño iets te verminderen, verwijder je een deel van de zaadjes uit de peulen..
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
