Ontbijtburrito met eieren en aardappelen
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Dit is een simpele, maar heerlijke en vullende ontbijtburrito zonder poespas. Het fijne aan dit recept is de eenvoud. De belangrijkste ingrediënten zijn roerei en gebakken aardappelen met paprika, maar je kunt er van alles aan toevoegen, zoals geraspte kaas, ingelegde paprika's, verse kruiden of hete saus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Burrito
- 450 g ongekookte varkensontbijtworstjes, zonder darmpje
- 10 eieren
- 1/4 kopje slagroom 10%
- 1 theelepel kruidenzout, bijvoorbeeld van Lawry's
- Gemalen zwarte peper
- 12 tarwetortilla's
Extra bijgerechten
- Geraspte Monterey Jack-kaas
- Ingelegde jalapeño's
- Pittige saus
Aardappelen als ontbijt
- 12 aardappelen
- Koolzaadolie om te frituren
- Boter om te bakken
- 1 grote ui, fijngesneden
- 1 groene paprika, fijngesneden
- 1 rode paprika, fijngesneden
- 1 gele paprika, fijngesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, aardappel, zoete paprika, zout met kruiden, room, Monterey Jack-kaas, hete saus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bak de worstjes in een koekenpan op middelhoog vuur goudbruin. Giet het vet af en zet het vuur laag.
- Breek de eieren in een kom. Voeg de room, zout en peper toe en klop het mengsel lichtjes los. Giet het eimengsel over de worst in de pan. Roer vervolgens voorzichtig met een lepel of spatel. Laat het geheel op laag vuur zachtjes sudderen tot de eieren gestold zijn. Proef en voeg indien nodig meer zout en peper toe.
- Verwarm een stapel tortilla's ongeveer 30 seconden in de magnetron op een stuk keukenpapier. Schep een flinke lepel van het eimengsel in het midden van een warme tortilla en leg er een lepel aardappelpuree bovenop. Vouw de zijkanten naar binnen en rol de burrito op, zodat de vulling erin zit. Wikkel de burrito in aluminiumfolie en houd hem warm tot serveren. Garneer de burrito eventueel met geraspte kaas, ingelegde jalapeño's en/of hete saus.
- Aardappelen als ontbijt:
Verwarm de oven voor tot 190 °C. Leg de aardappelen op een bakplaat en bak ze gaar, ongeveer 45 minuten. Haal de hete aardappelen van de bakplaat en snijd ze op een snijplank in blokjes van 2 cm. - Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Giet 1 eetlepel plantaardige olie in de pan. Voeg een beetje boter en de ui toe en bak tot deze begint te karameliseren. Voeg vervolgens de gebakken aardappel en paprika toe. Breng de groenten op smaak met zout en peper. Roer. Bak de groenten 5-7 minuten zonder te roeren. Zorg ervoor dat de pan heet genoeg is zodat de aardappelen knapperig worden. Voeg indien nodig meer boter toe als de aardappelen er droog uitzien. Draai de aardappelen na een paar minuten om met een spatel en bak de andere kant nog eens 5-7 minuten.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
