Aardbeienmacaron

Stemmen: 1

Tijd: 4 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 24 taarten

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 6 porties
Calorieën 289, totaal vet 10 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 6 G., koolhydraten 48 G., vezel 3 G., cholesterol 0 mg, natrium 71 mg, suiker 44 G.

Elke hap van deze luxueuze macarons zit boordevol aardbeiensmaak. Ze zijn licht en luchtig, knapperig van buiten en zacht van binnen, met een heerlijke, natuurlijke aardbeiensmaak. De aardbeienjamvulling is gemaakt van verse bessen, citroensap en honing. Eenmaal volledig afgekoeld, kun je de macarons per twee op elkaar stapelen. Deze macarons zijn een geweldig cadeau voor moeders, oma's, vriendinnen en zussen voor 8 maart of Moederdag.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Macaroni

Eiwitten van 3 grote eieren
1,5 kopjes poedersuiker
3/4 kopje hele geblancheerde amandelen
2 snufjes grof zout
3 eetlepels ultrafijne suiker
1/4 theelepel aardbeienextract
5 druppels roze gel voedselkleurstof

Aardbeienvulling

1,5 kopjes gehakte, ontsteelde aardbeien
2 eetlepels honing
1 eetlepel vers geperst citroensap

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, poedersuiker, amandel, aardbei, citroensap, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Laat de eiwitten minimaal 1 uur op kamertemperatuur staan. Bekleed 2 bakplaten met siliconen bakmatten; zet ze opzij.
Bak macarons:

Maal de suiker en amandelen in een keukenmachine tot een zeer fijn poeder. Zeef het mengsel in meerdere porties door een middelgrote zeef in een grote kom. Als er meer dan 2 eetlepels van het mengsel in de zeef achterblijven, doe het dan terug in de keukenmachine en maal het nogmaals kort, en zeef het daarna opnieuw.

Herhaal dit proces totdat er niet meer dan 2 eetlepels van het mengsel in de zeef overblijven; gooi dit weg.
Wrijf de binnenkant van een grote kom of mixerkom in met een snufje zout om eventueel vet te verwijderen en veeg de kom vervolgens schoon. Voeg de eiwitten en nog een snufje zout toe. Klop met een mixer op middelhoge snelheid tot het schuimig is en klop er dan geleidelijk de fijne suiker doorheen.
Verhoog de snelheid van de mixer naar middelhoog en klop tot er zeer zachte pieken ontstaan, 2-4 minuten. Voeg aardbeienextract en roze kleurstof toe en klop tot er stijve pieken ontstaan, ongeveer 1 minuut.
Spatel ongeveer een derde van het amandelmengsel door de eiwitten tot alles goed gemengd is, en spatel vervolgens de rest erdoorheen. Het deeg moet in brede slierten van de spatel glijden en er licht glanzend uitzien.Als het deeg te stevig aanvoelt, roer het dan nog 1-2 keer door met een spatel, maar pas op dat je het niet te lang roert.
Doe het deeg in een spuitzak met een rond spuitmondje van 0,5 cm. Houd de spuitzak verticaal en dicht bij de voorbereide bakplaat en knijp erin tot het deeg een cirkel vormt met een diameter van 3-4 cm. Kantel na afloop je pols opzij om te voorkomen dat er een bobbel ontstaat.
Spuit het deeg op de bakplaat tot je 24 koekjes hebt, met een tussenruimte van ongeveer 4 cm. Tik de bakplaat stevig op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen. Laat het deeg op kamertemperatuur staan tot de bovenkant licht ondoorzichtig en niet meer plakkerig is, minimaal 45 minuten.
Verwarm ondertussen de oven voor op 160 °C.
Bereid de vulling voor.:

Doe de aardbeien, honing en citroensap in een middelgrote pan en breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook. Laat het sudderen, al roerend en de aardbeien fijnmakend, tot de vulling dikker wordt, ongeveer 20-25 minuten. Laat afkoelen.
Bak de macarons, één bakplaat per keer, tot ze gerezen en stevig zijn, 18 tot 24 minuten. Laat ze 10 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna voorzichtig op een rooster om volledig af te koelen.
Leg twee macarons tegelijk neer en smeer er een dun laagje aardbeienvulling overheen.