Knapperige, pittige kikkererwten
Stemmen: 2
Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 417, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 33 G., vezel 9 G., cholesterol 0 mg, natrium 437 mg, suiker 7 G.
Calorieën 417, totaal vet 28 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 10 G., koolhydraten 33 G., vezel 9 G., cholesterol 0 mg, natrium 437 mg, suiker 7 G.
Kikkererwten worden gefrituurd tot ze knapperig zijn, vervolgens bestrooid met een kruidenmengsel en geserveerd als snack of in salades. Voordat je ze frituurt, is het belangrijk om de kikkererwten goed droog te maken om te voorkomen dat de olie spat en om een perfect knapperig korstje te krijgen. Dit recept is ook ideaal om van tevoren te maken. Geroosterde kikkererwten kunnen een paar dagen in de koelkast bewaard worden en vlak voor het serveren weer in de oven worden gebakken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 5 middelgrote gedroogde Arbol-chilipepers
- 1,5 theelepel grof zout
- 1 theelepel fijn geraspte limoenschil
- 0,5 theelepel suiker
- 2 blikken kikkererwten van 540 g, goed afgespoeld en uitgelekt
- Plantaardige olie, om te frituren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kikkererwten, peper de arbol, limoenschil
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de chilipeper in een kruidenmolen en maal hem fijn. Voeg zout, limoenschil en suiker toe. Mix alles goed door elkaar en zet apart.
- Leg de kikkererwten in een enkele laag op keukenpapier en dep ze droog. Verhit 2 cm plantaardige olie in een ondiepe pan met dikke bodem of een kleine braadpan tot 190 °C. Voeg de kikkererwten voorzichtig in kleine porties toe, ongeveer 250 ml per portie. De olie zal een paar seconden sissen. Bak de kikkererwten, af en toe roerend, tot ze goudbruin en knapperig zijn, 8-10 minuten per portie.
- Leg de plakjes op een met keukenpapier beklede bakplaat en bestrooi ze direct met zout en chilipoeder. Laat ze iets afkoelen en serveer.
Opmerking:
Kikkererwten kunnen 2-3 dagen van tevoren geroosterd worden. Breng ze niet op smaak; doe ze in een luchtdichte bak en bewaar ze in de koelkast. Om te serveren, verdeel je ze in een enkele laag op een bakplaat en bak je ze in een oven van 200 °C tot ze knapperig zijn. Bestrooi met kruiden, laat afkoelen en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
