Shepherd's pie met gehakt

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Deze feestelijke variant van shepherd's pie is gemaakt met lamsgehakt, champignons en zoet-pittige geglaceerde groenten onder een laag luchtige aardappelpuree. Indien gewenst kan de ovenschotel worden bestrooid met geraspte cheddar en licht geroosterd in de oven voor een heerlijke kaaskorst.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Braadpan

1 theelepel + 2 eetlepels ongezouten boter
1,5 kopjes gesneden ui
2 grote teentjes knoflook, geplet
2 theelepels fijngehakte verse tijmblaadjes
900 g lamsgehakt
1 theelepel grof zout + meer naar behoefte
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper, plus meer naar behoefte
3 eetlepels tomatenpuree
1 kopje geplette tomaten uit blik
1 laurierblad
3 eetlepels fijngehakte peterselieblaadjes
220 g champignons, in kwartjes gesneden
3 kopjes geglaceerde wortelen en rapen, recept hieronder
1 groot ei
4 kopjes aardappelpuree, zie onderstaand recept
1/4 kopje geraspte boerencheddar

Geglazuurde wortelen en rapen

350 g rapen, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
350 g wortels, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
2 theelepels ongezouten boter
0,5 theelepel suiker

Aardappelpuree

900 g aardappelen (ongeveer 4 middelgrote knollen), geschild en in stukjes van 2 cm gesneden.
1 theelepel grof zout + meer naar smaak
3/4 kopje volle melk
1/4 kopje ongezouten boter
Versgeraspte nootmuskaat

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt lamsvlees, champignonpaddenstoelen, gepureerde tomaten, wortel, raap, aardappel, cheddar kaas, nootmuskaat, tomatenpuree, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Vet een diepe ovenschaal van 3 liter (5-7 cm) in met 1 theelepel boter.
Smelt 1 eetlepel boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend goudbruin, ongeveer 10-12 minuten.

Voeg de knoflook en tijm toe en bak nog 1 minuut. Voeg het gehakt toe, prak het fijn met een houten lepel en bak het ongeveer 5 minuten. Voeg 1 theelepel zout, 1/4 theelepel zwarte peper en de tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut. Voeg de tomatenpuree en het laurierblad toe en breng aan de kook. Dek af en laat 20 minuten sudderen. Verwijder het laurierblad en schep indien nodig overtollig vet eraf met een lepel. Voeg de peterselie toe en breng op smaak met zout en peper.
Smelt de resterende 1 eetlepel boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de champignons goudbruin, ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
Verwarm de oven voor tot 175 °C. Verdeel het vleesmengsel over de bodem van een ovenschaal, leg de champignons erop en vervolgens de wortels en rapen. Meng het ei met de aardappelen en verdeel dit over de groenten zodat de vulling bedekt is. Bak 30-40 minuten, tot de taart door en door warm is.
Bestrooi naar wens met kaas en gril. Serveer direct.

Geglazuurde wortelen en rapen:

Leg de groenten in een koekenpan die groot genoeg is om ze in één laag te bedekken. Voeg voldoende water toe zodat het water tot halverwege de pan komt. Voeg de boter en suiker toe. Breng aan de kook op hoog vuur en zet het vuur vervolgens lager om het zachtjes te laten sudderen. Dek de groenten af met een rond stuk bakpapier ter grootte van de pan, of laat het deksel een klein beetje open. Laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 8-10 minuten. Verwijder het deksel en zet het vuur hoog. Roer de groenten regelmatig om tot het vocht is verdampt en de groenten een glanzende glazuurlaag hebben. Breng op smaak met zout en peper en serveer.
Aardappelpuree:
Doe de aardappelen en 1 theelepel zout in een grote pan en dek af met koud water. Breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur lager en laat zachtjes sudderen tot de aardappelen gaar zijn (controleer dit door er met een vork in te prikken), ongeveer 10 minuten. Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan. Schud de pan ongeveer een minuut op middelhoog vuur om de aardappelen te drogen. Doe de aardappelen in een aardappelstamper of kom. Giet de melk en boter in de pan en verwarm op middelhoog vuur tot de melk heet is en de boter gesmolten. Haal van het vuur. Stamp de aardappelen fijn of druk ze door een aardappelstamper. Meng de gestampte aardappelen met het melk-botermengsel. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi eventueel met nootmuskaat.