Groene fluwelen taart

Stemmen: 3

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 880, totaal vet 49 G., verzadigde vetten 31 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 103 G., vezel 1 G., cholesterol 183 mg, natrium 334 mg, suiker 74 G.

Deze hemelse taart is perfect voor het vieren van St. Patrick's Day. Net als de traditionele red velvet cake, zit er magie in: een chocoladesmaak en levendige, niet-chocoladelagen. Je kunt de frosting naar wens kleuren, maar de groene rand van je taart zal er veel mooier uitzien tegen de helderwitte ondergrond.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

2,5 kopjes premium bloem
2 eetlepels cacaopoeder
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel fijn zout
1 en 1/4 kopjes zure melk of kefir (goed schudden)
1 eetlepel vloeibare groene voedselkleurstof
2 theelepels vanille-extract
2 kopjes kristalsuiker
220 g ongezouten boter op kamertemperatuur
3 grote eieren, lichtgeklopt

Room

1,5 kopjes melk
330 g ongezouten boter op kamertemperatuur
1,5 kopjes kristalsuiker
4 theelepels vanille-extract
Een snufje fijn zout
Groene vloeibare of gel-voedselkleurstof
Groene snoepjes en decoratieve suiker, ter decoratie.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, cacao, eieren, zure melk, kefir, verf, melk

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taart:

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Vet drie ronde bakvormen van 20 cm doorsnee in, bekleed ze met bakpapier en vet ook het bakpapier in; zet opzij. Klop in een middelgrote kom de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, baksoda en zout door elkaar; zet opzij. Klop in een maatbeker met schenktuit de karnemelk, kleurstof en vanille-extract door elkaar; zet opzij.
Klop de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten. Schraap de zijkanten van de kom indien nodig schoon. Voeg al kloppend geleidelijk de eieren toe en klop tot ze volledig zijn opgenomen. Verlaag de snelheid van de mixer en voeg een derde van het bloemmengsel toe, vervolgens de helft van het melkmengsel, dan de helft van de resterende bloem, de rest van het melkmengsel en tot slot de rest van de bloem. Schraap de zijkanten van de kom schoon en klop tot een glad beslag.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen. Bak tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 20-25 minuten. Laat 15 minuten afkoelen in de vormen en keer ze vervolgens om om volledig af te koelen.
Room:

Doe de bloem in een kleine steelpan. Klop er krachtig ongeveer 120 ml melk doorheen tot een gladde, dikke pasta ontstaat. Deze stap voorkomt dat de bloem gaat klonteren. Klop er langzaam de resterende melk doorheen. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur, onder voortdurend kloppen, tot het heel dik wordt, ongeveer 5 minuten. Tegen het einde van het proces zal het een dikke pasta worden; het kan er klonterig uitzien, maar blijf krachtig kloppen en de klontjes zullen verdwijnen. Doe de custard in een kom, dek het oppervlak af met plasticfolie en zet het in de koelkast tot het volledig is afgekoeld, ongeveer 45 minuten.
Klop met een mixer met de platte klopper (of een handmixer) de boter en suiker op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten. Voeg geleidelijk de gekoelde room toe tot een glad geheel. Zet de garde op de mixer en klop de vanille, het zout en eventueel 3-5 druppels kleurstof erdoorheen tot een zeer licht en luchtig mengsel, zoals slagroom, ongeveer 10 minuten met een staande mixer of 12 minuten met een handmixer.
Montage:

Leg één taartlaag op een bord, smeer er glazuur op en herhaal dit met de overige twee lagen. Bestrijk de zijkanten van de taart met glazuur en versier met snoepjes en decoratieve suiker, indien gewenst.