Cranberrybroodpudding
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Als je denkt dat een simpele broodpudding niet beter kan, tilt Sunny het naar een hoger niveau met haar recept voor appel-donutbroodpudding. Ze gebruikt pompoentaartkruidensaus en natuurlijk appeldonuts als basis. Mocht je geen appeldonuts in huis hebben, dan zegt Sunny dat pompoentaartkruidendonuts of zelfs gewone donuts ook prima werken. Ze bakt ze met een smaakvolle saus, gedroogde cranberry's en gehakte pecannoten voor een rijke textuur en serveert ze warm met een bolletje vanille-ijs voor een nog intensere smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 8 horizontaal doormidden gesneden appeldonuts (zie recept), donuts met pompoentaartkruiden, of gewone donuts
- 2/3 kopje gedroogde cranberries
- 2 kopjes sinaasappelsap
- 110 g boter
- 1 kopje gehakte pecannoten
- 1 eetlepel tarwebloem
- 1/2 theelepel grof zout
- Rasp van 1 citroen plus 2 eetlepels citroensap
- 1/3 eetlepel plus 2 eetlepels bruine suiker
- 1/3 kopje kristalsuiker
- 2 eidooiers van eieren uit categorie CO
- 1/2 theelepel pompoentaartkruiden
- 1/4 theelepel vanille-extract
- 1 kopje slagroom
- 0,5 liter vanille-ijs om te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zoet broodje, cranberry, Sinaasappelsap, citroensap, vanille-extract, pompoentaartkruiden, pecannoten, bruine suiker, vanille-ijs, eieren, room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Leg de donuts met de snijkant naar beneden op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 180 °C en plaats, terwijl de oven voorverwarmt, de bakplaat met de donuts erin om ze licht krokant te bakken. Draai ze na ongeveer 10 minuten een keer om. Bak verder tot de donuts aan beide kanten lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Haal de bakplaat uit de oven en laat de oven verder voorverwarmen.
- Doe ondertussen de cranberries in een kleine steelpan, voeg 240 ml sinaasappelsap toe en zet de pan op middelhoog vuur. Breng aan de kook en laat 10-15 minuten sudderen tot de cranberries zacht worden. (De hoeveelheid sinaasappelsap zal afnemen, maar dat is prima.)
- Snijd 7 eetlepels boter in blokjes. Doe de pecannoten, bloem, zout, citroenschil, 2 eetlepels bruine suiker en de boterblokjes in een grote kom. Meng de ingrediënten met een deegsnijder of met je vingers tot een kruimelig mengsel. Zet in de koelkast tot je de pudding gaat bakken.
- Klop in een aparte grote kom de kristalsuiker met de eidooiers tot de suiker licht is opgelost en het mengsel lichter van kleur is geworden. Voeg de pompoentaartkruiden, vanille-extract en de resterende 1/3 kop bruine suiker toe. Klop alle ingrediënten goed door elkaar. Voeg al kloppend langzaam de slagroom toe, daarna het citroensap en de resterende 1 kop sinaasappelsap. Spatel voorzichtig de gekookte cranberries en het sinaasappelsap erdoor.
- Vet de bodem en zijkanten van een ovenschaal van 20x20 cm in met de resterende eetlepel boter. Breek de donuts in grote stukken en leg ze in de schaal. Giet de helft van de saus eroverheen en zorg ervoor dat de cranberries in de inkepingen vallen. Druk de donuts aan zodat ze volledig in de saus liggen en laat ze 10 minuten weken. Giet de resterende saus eroverheen. Haal de schaal uit de koelkast. streusel en strooi het gelijkmatig over het oppervlak van de pudding.
Bak de schotel 35 tot 40 minuten, tot hij goudbruin is en de saus aan de randen begint te sudderen. Laat de schotel 15 minuten rusten alvorens te serveren en serveer hem warm met een bolletje vanille-ijs.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
