Lasagne met drie soorten kaas

Stemmen: 4

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Als je denkt dat alleen een Italiaans uithangbord op de hoek je dezelfde heerlijke lasagne kan garanderen als die van je oma, dan zul je verrast zijn. Zo maakt Tyler Florence een fantastische lasagne: hij combineert rundergehakt en worst en legt deze in laagjes, afgewisseld met een tomatensaus, romige ricotta en smeuïge mozzarella.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

900 g droge lasagnebladen
Olijfolie
900 g rundergehakt
900 g gekruid gehakt voor Italiaanse worst
1 gehakte ui
2 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
3 gehakte wortels
2 gehakte selderijstengels
2 eetlepels fijngehakte verse basilicum
1/4 kopje fijngehakte peterselie
1 eetlepel fijngehakte verse oreganoblaadjes
2 eetlepels tarwebloem
2 kopjes rode wijn
2 blikken (800 g) tomaten
3 eetlepels slagroom
1 theelepel gemalen kaneel
2 bakjes ricotta
2 lichtgeklopte eieren
1/2 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas, plus extra om te bestrooien
450 gram grof geraspte mozzarella, plus extra om te bestrooien

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pasta lasagne, gemalen rundvlees, mozzarella kaas, ricotta kaas, rode wijn, Parmezaanse kaas, tomaten, uien, knoflook, wortel, selderij, eieren, room, oregano, kaneel, basilicum, peterselie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Kook de lasagnebladen in ruim kokend gezouten water tot ze buigzaam en licht gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Roer met een houten lepel om te voorkomen dat de bladen aan elkaar plakken. Giet ze goed af en bestrijk ze met olijfolie om ze vochtig en makkelijk te hanteren te houden.
Verhit olijfolie in een grote koekenpan, voeg het gehakt toe en bak het tot het niet meer roze is, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper.

Doe de ui, wortel, selderij, knoflook, basilicum, peterselie en oregano in een keukenmachine. Pureer tot een gladde massa en voeg dit toe aan de koekenpan met het gehakt. Meng alles goed door elkaar. Voeg de bloem toe. Giet de wijn erbij en laat het geheel inkoken tot de helft. Voeg de tomaten, slagroom en kaneel toe.

Meng in een kom de ricotta en Parmezaanse kaas. Roer de eieren erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Om de lasagne samen te stellen: Vet de bodem van een diepe ovenschaal van 33 x 23 cm in met olijfolie. Leg 4 lasagnebladen in de lengte op de saus, licht overlappend. Bekleed vervolgens elke rand van de schaal met een lasagneblad. Dit vormt een rand die de hoeken op hun plaats houdt. Verdeel een laag van het ricottamengsel over het deeg en strijk de randen glad met een spatel. Schep de helft van het vleesmengsel op de ricotta. Strooi de helft van de mozzarella over de ricotta. Schep nog een lepel saus erover en verdeel deze gelijkmatig.

Herhaal hetzelfde proces met de volgende laag lasagnebladen, ricotta, saus en kaas. Bestrijk de laatste laag lasagnebladen met de saus en bestrooi met geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas. Tik tegen de pan om eventuele luchtbellen te verwijderen.

Bak de lasagne 1 uur in de oven. Haal hem uit de oven. Laat de lasagne 30 minuten rusten zodat de lagen zich kunnen zetten en makkelijk te snijden zijn. Snijd in vierkanten van 5 cm en serveer.