Struffoli met hazelnoten

Stemmen: 3

Tijd: 4 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8 - 10

Een gedetailleerd culinair recept voor een nieuwjaarsgerecht met foto's.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2 kopjes universeel bloem, plus extra voor het bestrooien
Rasp van 1 grote citroen (ongeveer 2 theelepels)
1/2 grote sinaasappel, de rasp verwijderd (ongeveer 2 theelepels)
3 eetlepels suiker
1/2 theelepel fijn zeezout
1/4 theelepel bakpoeder
55 g ongezouten boter, in stukjes gesneden, op kamertemperatuur laten staan.
3 grote eieren
1 eetlepel witte Pinot Gris-wijn
1 theelepel vanille-extract
Koolzaadolie om te frituren
1 eetlepel honing
1/2 kopje suiker
1 eetlepel citroensap
1,5 eetlepel geroosterde hazelnoten *
Kruidenspray
Sierstrooisel, poedersuiker, voor decoratie

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: koekjesdeeg, premium meel, eieren, witte wijn, vanille-extract, sinaasappelschil, citroensap, confetti, hazelnoten, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor de testDoe in een keukenmachine 2 kopjes bloem, citroen- en sinaasappelrasp, suiker, zout en bakpoeder en pulseer kort. Voeg de boter toe en pulseer tussendoor. Voeg de eieren, wijn en vanille toe. Mix tot een deegbal ontstaat. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Snijd het deeg eerst doormidden en vervolgens nogmaals doormidden. Rol alle 4 stukken deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot repen van 1 cm breed. Snijd elke reep deeg dwars in vierkantjes van 1 cm. Rol er kleine balletjes van. Bestrooi ze licht met bloem en schud ze tussen je handpalmen om overtollige bloem te verwijderen.

Vul een grote pan met dikke bodem met minder dan de helft van de olie die je nodig hebt om te frituren. Verwarm de olie op middelhoog vuur tot een temperatuur van 190 °C (350 °F) (als je geen thermometer hebt, laat dan een stukje brood erin vallen; het zal in ongeveer 3 minuten bruin worden). Frituur het deeg in porties tot het licht goudbruin is, ongeveer 2-3 minuten. Haal het deeg met een schuimspaan uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier.
Smelt in een grote pan de honing, suiker en citroensap op middelhoog vuur gedurende 3 minuten. Haal de pan van het vuur. Voeg de balletjes en hazelnoten toe en roer tot het mengsel de balletjes bedekt en opstijft. Laat 2 minuten staan.
Spray de buitenkant van een brede pot in met bakspray en plaats deze op een serveerschaal. Bekleed de binnenkant van de pot met knikkers en noten in de vorm van een krans. Besprenkel met gesmolten honingstroop en bestrooi met poedersuiker. Zet de pot 2 uur in de koelkast om op te stijven. Haal de pot uit de koelkast en serveer.

Opmerking *

Om hazelnoten te roosteren, spreid je ze in een enkele laag uit op een bakplaat. Bak ze in een voorverwarmde oven tot ze geroosterd zijn. 170 °C, ongeveer 8-10 minuten. Laat het product volledig afkoelen voor gebruik..