Sperziebonen met hazelnoten en dille
Stemmen: 1
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Lange, dunne sperziebonen zijn een eenvoudige maar opvallende toevoeging aan vleesgerechten. Ze staan prachtig op elke feesttafel en dit bijgerecht gebruikt slechts drie belangrijke ingrediënten: de bonen zelf, geroosterde hazelnoten en verse dille. Deze drie smaken vullen elkaar perfect aan en vormen samen een verrukkelijk aroma. Blancheer de sperziebonen eerst om ze zacht te maken, maar wel knapperig te houden. Verwarm ze vlak voor het serveren in boter in een koekenpan, samen met de gehakte noten en kruiden.
"Als ik met noten kook, rooster ik ze vaak eerst voordat ik ze aan de andere ingrediënten toevoeg. Zo krijgen ze meer smaak en een knapperige textuur," aldus Ina Garten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 0,5 eetlepel hele hazelnoten
- 0,7 kg Franse sperziebonen, uiteinden van de stengels afgesneden
- 1 eetlepel ongezouten boter
- 1/4 kopje fijngehakte verse dille
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: groene bonen, dille, hazelnoten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de hazelnoten in een grote koekenpan (30 cm doorsnee) en zet deze op middelhoog vuur. Rooster ze 5-10 minuten, draai ze af en toe om, tot ze gaar zijn. Schep de hazelnoten op een schone keukendoek, vouw de doek dubbel en wrijf over de noten om de velletjes te verwijderen. Het is niet erg als er wat velletjes loslaten. Hak de hazelnoten grof en zet ze apart. Veeg de pan droog met een keukendoek.
- Giet ondertussen 4 liter water in een grote pan, voeg 1 eetlepel zout toe en breng aan de kook. Voeg de sperziebonen toe en kook ze 5 minuten, tot ze gaar zijn. Giet ze direct af en doe de bonen in een grote kom met ijswater.
- Verhit voor het serveren de boter en 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sperziebonen, 2 theelepels zout en 1 theelepel zwarte peper toe en bak ze 3 minuten, al roerend met een tang, tot ze gaar zijn. Haal de pan van het vuur, roer de dille en hazelnoten erdoor en proef of er genoeg zout in zit. Serveer de bonen warm.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
