Chocoladesalami
Stemmen: 4
Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 450 gram.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 450 gram.
In dit recept maken we een heerlijke chocoladerol met stukjes noten en gedroogd fruit. Het is een geweldige manier om restjes cake of koekjeskruimels te gebruiken, en je kunt het dessert naar eigen smaak opfleuren met fruit en noten. Ik gebruik zelf graag chocoladecake, maar je kunt elke cake, je favoriete koekjes of brownies gebruiken. Als je ganache over hebt van andere desserts, kun je die gebruiken in plaats van zelf ganache te maken met dit recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 gram (ongeveer 4 eetlepels) kant-en-klare taart of stukken cookies
- 55 g (ongeveer 15 stuks) gedroogde vijgen, in stukjes gesneden
- 55 g (ongeveer 5 stuks) dadels, ontpit en in stukjes gesneden
- 1/2 kopje/55 g gedroogde cranberries
- 1/2 kopje/110 g geroosterde amandelen, grof gehakt
- 110 g geroosterde hazelnoten, grof gehakt
- 1/2 theelepel zout
- 1 kopje slagroom
- 1,25 kopjes/225 g pure chocolade, fijngehakt
- 1 theelepel vanille-extract
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cupcake, zandkoekjes, chocoladekoekjes, vijgen, datums, cranberry, amandel, hazelnoten, room, pure chocolade, vanille-extract
Het gerecht bereiden volgens het recept:
Ganachecrème
Doe de gehakte chocolade in een middelgrote hittebestendige kom; verwarm de slagroom in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Breng de slagroom zachtjes aan de kook tot er belletjes aan de rand verschijnen, maar laat het niet koken. Giet de hete slagroom over de gehakte chocolade en laat het ongeveer een minuutje zacht worden. Roer vervolgens tot de chocolade gesmolten is en het mengsel glad is.Chocoladeworst
Doe de resterende cake- of koekjeskruimels in een keukenmachine en maal ze fijn. Doe het mengsel in een grote kom.- Voeg de gehakte gedroogde vruchten, noten en zout toe en meng alles goed door elkaar.
- Voeg vanille-extract toe aan de ganache en giet dit vervolgens over het cakemengsel. Meng alles goed door elkaar tot een glad geheel. Dek het mengsel af met plasticfolie en zet het minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven.
- Zodra het mengsel is opgesteven, schep je de helft van het deeg eruit en rol je dit, met behulp van bakpapier of vetvrij papier, tot een rol van ongeveer 5 cm doorsnee en 22 cm lang. Rol de rol vervolgens een aantal keer over de tafel tot een ronde vorm. Herhaal dit proces met de andere helft en vorm er een soortgelijke rol van.
- Leg de rolletjes op een bakplaat en zet ze minimaal 2 uur in de vriezer om op te stijven. De "chocoladeworstjes" kunnen tot een maand in de vriezer bewaard worden, maar voor langere bewaring is het aan te raden ze in plasticfolie te wikkelen om geurvorming en ijsvorming te voorkomen.
- Ongeveer 15 minuten voor het serveren haal je de rolletjes uit de vriezer. Rol ze door poedersuiker zodat ze op salami lijken. Snijd ze in dunne plakjes en serveer. De rolletjes kunnen enkele uren op kamertemperatuur bewaard worden, maar ze worden dan te zacht. Als ze zacht worden, leg ze dan even in de koelkast of vriezer. Als de poedersuiker begint te smelten, rol de "chocoladeworstjes" dan opnieuw door de suiker.
Auteur van het recept - Elizabeth Labau is een culinair schrijfster, patissière en foodfotografe gevestigd in Salt Lake City, Utah.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
