Peperkoekmannetjeskoekjes

Stemmen: 5

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 72 gevormde koekjes

Naarmate het kouder wordt en de belangrijkste wintervakanties naderen, worden peperkoekjes een van de meest gewilde lekkernijen op tafel. Ze verwarmen met hun kruidige smaak en vullen het huis met een heerlijke geur, waardoor iedereen gezellig samenkomt voor de thee. Je kunt iedereen betrekken bij het uitsteken van de koekjes en het versieren ervan. En om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig bakken, vergeet niet de bakplaten tijdens het bakken te draaien. Prachtige peperkoekjes zijn niet alleen heerlijk om op tafel te serveren, maar ook een leuk en mooi versierd cadeau voor vrienden of collega's.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Oranje basis

165 g licht gezouten boter, zacht gemaakt
1 en 2/3 kopjes suiker
Rasp van 1 sinaasappel

Droge ingrediënten

4 kopjes bloem van hoge kwaliteit + 0,5 kopje extra voor verwerking, indien nodig
1,5 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel sodawater
1 eetlepel gemalen gedroogde gember
0,5 theelepel gemalen nootmuskaat
0,5 theelepel gemalen piment
2 theelepels gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
0,5 theelepel grof zout

Vloeibare ingrediënten

2 eieren
0,5 kopjes donkere melasse
Sap van 1 citroen

Oranje glazuur

1 kopje poedersuiker
Fijngeraspte schil van 1 sinaasappel
1-2 eetlepels vers geperst sinaasappelsap
0,5 theelepel sinaasappellikeur
1/4 theelepel lichte maissiroop

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, gemalen gember, nootmuskaat, piment, anjer, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

WarpDoe in de kom van een mixer met een platte klopper de boter, suiker en sinaasappelrasp en klop tot een glad mengsel, 5-8 minuten.
Droge ingrediëntenZeef in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baksoda, gedroogde gember, nootmuskaat, piment, kaneel, kruidnagel en zout. Meng goed en zet opzij.

Vloeibare ingrediëntenKlop in een andere kom de eieren, melasse en citroensap door elkaar.

Verwarm de oven voor op 175 °C.
Zodra de boter en suiker gemengd zijn, zet je de mixer op een lage stand en voeg je de droge ingrediënten toe. Voeg het eimengsel toe en haal, zodra alles goed gemengd is, de mengkom van de mixer. Verdeel het koekjesdeeg in tweeën. Druk de ene helft van het deeg plat tussen twee vellen bakpapier of plasticfolie en laat het 15 minuten in de koelkast rusten. Herhaal dit met de andere helft. Gekoeld deeg is makkelijker uit te rollen. Bovendien wordt dan maar één helft van het deeg verwarmd tijdens het uitrollen.
Bestrooi een vlak oppervlak lichtjes met bloem. Bestrooi ook een deegroller met bloem en rol de ene helft van het deeg voorzichtig uit tot een dikte van ongeveer 1 cm. Bestrooi koekjesvormpjes lichtjes met bloem en steek er vormpjes uit, waarbij je zo min mogelijk deegrestjes overhoudt.
Gebruik een metalen spatel om de koekjes voorzichtig één voor één op de bakplaat te leggen (de koekjes moeten ongeveer even groot zijn). Herhaal dit met de andere helft van het deeg en leg de koekjes op een andere bakplaat. Deze koekjes kunnen tijdens het bakken iets uitzetten. Zorg ervoor dat er wat ruimte tussen de koekjes zit. Het is beter om de koekjes dun uit te spreiden over 3 bakplaten dan ze dicht op elkaar te leggen op 2 bakplaten..

Bak de pizza's 8 tot 10 minuten, tot de randjes goudbruin zijn. Draai de bakplaten halverwege om.

Kooktips

Heb je nog deegrestjes over? Rol ze tot een bal, druk ze plat en bewaar ze in de koelkast. Koekjes gemaakt met dit deeg kunnen steviger zijn omdat ze langer gekneed zijn..
Eenvoudig sinaasappelglazuur

Waarom zou je de peperkoek niet versieren met glazuur?

Doe alle ingrediënten in een middelgrote kom en klop tot een glad mengsel. Als het glazuur te dik is, voeg dan een beetje sinaasappelsap of water toe.

Doe het glazuur in een spuitzak met een stervormig spuitmondje en spuit het tussen twee koekjes. Druk de twee met glazuur bedekte koekjes voorzichtig in het midden.
Tips voor het decoreren van gerechten

Feestelijke peperkoekjes - Deze koekjes zijn zo mooi dat je ze zo kunt serveren!

Ik ben dol op springerle, Duitse anijskoekjes, vanwege de delicate vormpjes (en de bewerkte deegrollers) die ervoor gebruikt worden. Ik heb deze koekjes met een reliëfpatroon gebakken met springerle-vormpjes en het resultaat was verbluffend. Het zijn van die koekjes waar mensen lang van gaan watertanden voordat ze de helft van de schaal in één keer opeten!

Bestrooi decoratieve koekjesvormpjes (of een deegroller) met bloem en tik het overtollige eraf. Rol het deeg heel dun uit (1-0,5 cm dik). Steek er vormpjes uit of rol ze uit met de koekjesvormpjes en snijd er met een scherp mes langs om figuurtjes te maken. Leg de koekjes met een beetje tussenruimte op een ingevette bakplaat bestrooid met anijszaadjes en bak ze 6-8 minuten. Gebruik je geen koekjesvormpjes? Schep dan met een theelepel wat deeg en rol er balletjes van. Druk de balletjes plat op de ingevette bakplaat of druk met een vork ribbels in de randen. Bak tot de randjes goudbruin zijn, 10-12 minuten.