Madlove Burger
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 hamburgers
Deze burger zal elke fijnproever betoveren met zijn combinatie van contrasterende smaken in elke hap. Zelfs de patty is gemaakt van een mix van drie soorten rundergehakt, gegrild en belegd met drie soorten kaas: Zwitserse kaas, mozzarella en provolone. Ze smelten allemaal perfect samen en vormen een unieke smaakcombinatie. De met kaas gevulde patty wordt geserveerd op een geroosterd broodje en belegd met knapperig spek met ahornsiroop, gekonfijte ringen van pittige jalapeño, sappige sla en verse plakjes tomaat en avocado. Geen sauzen of mayonaise te bekennen – alleen de fantastische, onverbloemde smaken van de ingrediënten van de burger.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Hamburgers
- 340 g gemalen runderschouder
- 170 g gemalen runderhaas
- 170 g gemalen runderborst
- 1/3 kopje bruiswater
- Een snufje Cajun-kruiden
- 6 plakjes Zwitserse kaas
- 6 plakjes mozzarella
- 6 plakjes provolonekaas
- 6 sesamzaadbroodjes, horizontaal doormidden gesneden
- Ongezouten boter om op broodjes te smeren.
- Sla, dun gesneden tomaten en avocado, voor de garnering.
- Plantaardige olie om de grill in te vetten
Esdoornspek
- 12 plakjes spek
- 1/4 eetlepel ahornsiroop
- 1/3 kopje lichtbruine suiker
Gekonfijte jalapeño
- 2 grote jalapeño's, in ringen gesneden
- 1/3 kopje kristalsuiker
- 1/4 kopje gedistilleerde witte azijn
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Maak spek met ahornsiroopVerwarm de oven voor tot 135 °C. Leg de plakjes spek op een rooster in een bakplaat met opstaande rand. Bak ze 30 minuten, bestrijk ze vervolgens met ahornsiroop en bestrooi met bruine suiker. Bak verder tot de suiker gesmolten is en het spek geglaceerd is, nog 35-40 minuten. Laat afkoelen.
- Maak gekonfijte jalapeño's.Meng de jalapeño, kristalsuiker en azijn in een kleine kom.
- Bereid de koteletten voor.Verwarm een grill of grillpan voor op hoge temperatuur en bestrijk het rooster met plantaardige olie. Meng in een grote kom het gehakt, de sodawater, de Cajun-kruiden en een snufje zout en zwarte peper. Meng met je handen zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Vorm er burgers van 16,5 cm dik van.
- Grill de hamburgers 3,5 minuut, draai ze om en beleg elke hamburger met een plak Zwitserse kaas, mozzarella en provolone. Dek af en gril nog 2,5 minuut. Besmeer ondertussen de snijkanten van de broodjes met boter en rooster ze 1 minuut om ze warm te maken.
- Serveer de burgers op geroosterde broodjes en beleg ze met spek met ahornsiroop, gekonfijte jalapeño's, sla, tomaat en avocado.
Auteur van het recept - Bella Sanchez en chef-kok Michael Sanchez zijn culinaire auteurs en deelnemers aan het Food and Wine Festival.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
