Kip met appels en uien uit de oven
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Een magnifiek gerecht met kip, zilveruitjes en appels in een appelmoes met rijke herfstsmaken. Het gebruikt het lekkerste deel van de kip: de drumsticks, geliefd om hun sappige en malse donkere vlees. De kippendrumsticks, ingewreven met mosterdpoeder, worden eerst in de pan gebakken tot ze knapperig zijn, en vervolgens in de oven gestoofd met de andere ingrediënten in een rijke saus van ongefilterd appelsap, kippenbouillon en droge witte wijn, gebonden met een beetje bloem en boter. Verse dragon geeft het gerecht een unieke smaak.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 6 kippenpoten (ongeveer 1,3 kg)
- 1 eetlepel mosterdpoeder
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 220 g pareluitjes
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 eetlepels bloem
- 1/3 kopje droge witte wijn
- 0,5 kopje appelcider (ongefilterd appelsap zonder suiker)
- 0,5 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 2 Granny Smith-appels, in stukjes gesneden
- 1 eetlepel dragonazijn of witte wijnazijn
- 3 eetlepels fijngehakte verse kruiden (bieslook, dragon en/of kervel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenpoten, mosterdpoeder, uiensets, boter, meel, witte wijn, appelcider, bouillon, appels, wijnazijn, bieslook, dragon, kervel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een grote kom de kip met mosterdpoeder, 1 eetlepel olijfolie, 2 theelepels zout en een snufje versgemalen zwarte peper. Dek af en zet 30 minuten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor tot 260 °C. Doe de pareluitjes in een kleine kom en giet er kokend water overheen. Laat ze 5 minuten staan, roer af en toe en giet ze vervolgens af. Snijd de worteltjes van de uitjes af en pel de schil eraf.
- Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Leg de helft van de kippenbouten met de velkant naar beneden in de pan en bak ze goudbruin, 4-5 minuten. Draai ze om en bak ze aan de andere kant, ongeveer 3 minuten. Leg de bouten op een bord en herhaal dit met de resterende kip.
- Veeg de koekenpan schoon en smelt de boter op middelhoog vuur. Voeg de pareluitjes toe en bak ze al roerend goudbruin. Bestrooi met bloem en schep om zodat de uitjes bedekt zijn. Roer de witte wijn erdoor en kook 1 minuut, klop er vervolgens het appelsap en de bouillon door en breng aan de kook. Haal van het vuur; leg de kippenpoten met de velkant naar boven op de uitjes en schik de appels eromheen. Zet de koekenpan in de oven en braad tot de kip knapperig is en een thermometer in het dikste deel van de dij 74 °C aangeeft, 25 tot 30 minuten.
- Leg de kip op een schaal en roer de azijn en kruiden erdoor. Schik de uien, appels en saus rond de kip.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
