Broodjes met romige jus, schnitzels en gebakken eieren

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Verwen uw dierbaren op een rustige zondagochtend met een heerlijk en voedzaam ontbijt van zelfgemaakte broodjes. Deze fantastische broodjes worden gebakken met bloem, boter en zure melk. Ze moeten luchtig zijn en goed rijzen. Om dit te bereiken, wordt bloem gemengd met ijskoude boter tot een klonterig deeg. De truc is om het deeg niet te veel te bewerken. Voordat de broodjes gebakken worden, worden ze bestrooid met zwarte peper voor een heerlijk aromatische smaak. Serveer ze als beleg met varkensschnitzels met kruiden, romige jus en roerei.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koteletten

450 g varkensgehakt
2 teentjes knoflook, tot een pasta geplet
1 theelepel uienpoeder
2 eetlepels fijngehakte verse salie
1 eetlepel fijngehakte verse tijm
2 eetlepels koolzaadolie

Innings

8 broodjes met zwarte peper
8 koteletten
Romige jus
Gehakte verse peterselieblaadjes
Roerei

Koteletten

450 g varkensgehakt
2 teentjes knoflook, tot een pasta geplet
1 theelepel uienpoeder
2 eetlepels fijngehakte verse salie
1 eetlepel fijngehakte verse tijm
2 eetlepels koolzaadolie

Romige jus

2 kopjes volle melk
2 eetlepels ongezouten boter
2 eetlepels bloem

Zwarte peperbroodjes met zure melk

4 kopjes premium bloem + extra voor het werk
1 eetlepel + 1 theelepel bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel fijn zout
165 g gekoelde ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden + 4 el (55 g) gesmolten boter
1,5 kopjes gekoelde yoghurt of kefir
0,5 kopjes slagroom

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gehakt varkensvlees, premium meel, zure melk, kefir, room, melk, uienpoeder, verstandig, tijm, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Snijd elk broodje aan de zijkanten doormidden en leg een burger op de onderste helft. Bestrijk met romige saus en bestrooi met peterselie. Serveer 2 broodjes per portie met roerei.
Koteletten

Meng in een grote kom het gehakt, de knoflook, uienpoeder, salie, tijm en plantaardige olie; breng op smaak met zout en peper. Dek af en zet minimaal 30 minuten en maximaal 8 uur in de koelkast zodat de smaken zich kunnen mengen.

Vorm van het mengsel 8 burgers van 1 cm dik. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de burgers gaar en goudbruin, ongeveer 5 minuten per kant.
Romige jus

Giet de melk in een kleine steelpan en breng deze op middelhoog vuur aan de kook.

Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut om bruining te voorkomen. Klop geleidelijk de warme melk erdoor. Zet het vuur hoger en blijf kloppen tot de saus begint in te dikken, ongeveer 5 minuten. Voeg 1 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe. Serveer warm.
Zwarte peperbroodjes met zure melk

Verwarm de oven voor tot 230 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.

Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, baksoda en zout. Meng met je vingers of een deegmenger de koude boter erdoorheen tot het mengsel op grof kruim lijkt. Voeg de karnemelk toe en meng voorzichtig tot het deeg begint samen te komen.

Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Vorm er een rechthoek van 25 x 30 cm van, ongeveer 2 cm dik. Gebruik een ronde koekjesvorm van 5 cm om cirkels uit het deeg te steken. Verzamel de rest van het deeg en herhaal dit proces.
Leg de broodjes met een tussenruimte van 5 cm op een bakplaat; bestrijk de bovenkant met room en bestrooi met zwarte peper (gebruik 2 volle theelepels). Bak ze goudbruin, 12 tot 15 minuten. Bestrijk de broodjes met gesmolten boter en leg ze op een rooster om iets af te koelen.