Huisgemaakte platbroodsandwiches met tomaat, basilicum en mozzarella.
Stemmen: 1
Tijd: 4 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 8 sandwiches
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 8 sandwiches
Zelfgemaakte platbroodsandwiches met tomaten, basilicum en mozzarella - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Platbroden
- 7 g droge actieve gist
- Een snufje suiker
- 3 eetlepels broodmeel met een hoog glutengehalte (12,5-14 g eiwit), en meer voor het kneden.
- Grof zout
- 2 eetlepels olijfolie, plus extra om in te vetten
Tanken
- 3 eetlepels balsamicoazijn
- 3 theelepels Dijonmosterd
- 1/4 theelepel gedroogde basilicum
- Een snufje suiker
- Grof zout en versgemalen peper
- 1/2 kopje olijfolie
Caprese salade
- 4 middelgrote tomaten, in plakjes (ongeveer 600 g)
- 650 g verse mozzarella, in plakjes gesneden
- 16-20 verse basilicumblaadjes
- Grof zout en versgemalen peper
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: broodmeel, balsamicoazijn, Dijonmosterd, basilicum, tomaten, mozzarella kaas
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Maak zelfgemaakte platbroden: Meng in een kom de gist, suiker en 1,5 kopje warm water (ongeveer 43°C). Laat dit ongeveer 5 minuten staan tot het schuimig is. Meng in een grote kom de bloem met 1,5 theelepel zout. Voeg de opgeloste gist en olijfolie toe en kneed het deeg met je handen tot een glad geheel. Dek de kom af met plasticfolie en laat het 1 uur op een warme plek rijzen, tot het deeg in volume is verdubbeld.
- Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het 5 minuten tot het licht elastisch is. Voeg eventueel extra bloem toe als het deeg nog te plakkerig is. Doe het deeg terug in de kom, dek het af en laat het nog een uur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
- Vet twee bakplaten in met olijfolie. Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het tot het elastisch is, voeg indien nodig extra bloem toe. Verdeel het deeg in tweeën en vorm er twee ballen van. Rol elke bal uit tot een rechthoek van 12 mm dik en 30 x 7,5 cm. Leg de rechthoeken op de voorbereide bakplaten en laat ze onafgedekt rijzen tot er een korstje ontstaat, ongeveer 1,5 tot 2 uur.
- Plaats ondertussen een pizzasteen of een omgekeerde bakplaat op de bodem van de oven en verwarm deze 40 minuten voor op 250 °C.
- Maak met je vingertoppen een stippenpatroon op het oppervlak van het gedroogde deeg. Rek elk vel deeg voorzichtig uit tot een rechthoek van 35 x 10 cm, bestrijk de bovenkant met olijfolie en bestrooi met zout. Leg een vel deeg op de voorverwarmde baksteen en bak tot de onderkant goudbruin is, ongeveer 7 minuten. Plaats de baksteen in het midden van de oven en bak verder tot het deeg overal goudbruin is, nog ongeveer 5 minuten. Haal uit de oven en bestrijk de bovenkant direct met olijolie en bestrooi met zout; laat afkoelen op de bakplaat. Herhaal dit met de resterende deegvellen.
- Bereid de dressing voor: Meng de azijn, mosterd en gedroogde basilicum in een kom. Voeg suiker en 1/4 theelepel zout en peper toe. Giet al kloppend langzaam de olijfolie erbij.
- Maak de sandwiches klaar: Snijd elk platbrood horizontaal doormidden en besmeer met dressing. Beleg de onderste helften met tomaat, mozzarella en basilicumblaadjes. Bestrooi met zout en peper en dek af met de bovenste helften. Snijd de sandwiches in punten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
