Gebakken BBQ-kippizza

Stemmen: 3

Hoe maak je een pizza met gebakken BBQ-kip?

Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 2 - 4

Als je het deeg al klaar hebt, is deze pizza uit de gietijzeren pan in maximaal een half uur klaar. Leg het deeg in een voorverwarmde pan om een knapperige korst te creëren. Deze pizza is de perfecte combinatie van zoute, zoete, pittige en zure smaken. De knapperige gistdeegkorst wordt belegd met stukjes barbecuekip, mozzarella en cheddar. De finishing touch is een scheutje honing, verse koriander, lente-uitjes en jalapeñoringen bovenop de smeuïge topping. Serveer met knapperige frietjes met knoflook en Parmezaanse kaas. Absoluut heerlijk!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Pizza

1 gegrilde kip
1 rode ui
3-4 teentjes knoflook
0,5 kopje kippenbouillon
1 kopje ketchup
1/4 kopje lichtbruine suiker
1/4 kopje melasse
1/4 kopje appelciderazijn
1/4 kopje Worcestershire saus
1 eetlepel gerookte zoete paprika
1 eetlepel gemalen mosterdzaad
450 gram deeg, zie recept hieronder
Hoogwaardig meel voor op het werk
Ongeveer 1 eetlepel maïzena
Een snufje gemalen rode pepervlokken
1 eetlepel geraspte mozzarella en geraspte gele cheddar
Ongeveer 2 eetlepels acaciahoning
2 eetlepels hete saus, bij voorkeur Frank's Red Hot of Tabasco chipotle
Korianderblaadjes
Gesneden groene uien
Gesneden jalapeñopepers
Knoflookfrietjes, om erbij te serveren, zie het recept hieronder.

Pizzadeeg

1 kopje warm water
1 zakje actieve droge gist
2 eetlepels extra vierge olijfolie + extra voor het invetten van de kom
1 eetlepel acaciahoning
2 theelepels grof zout
3 kopjes premium bloem

Knoflookfriet

1 zak diepvries steakfriet
3 eetlepels gesmolten boter
1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1 theelepel knoflookgranulaat
1 theelepel gedroogde peterselie
1 theelepel oregano
0,5 theelepel gemalen pepperoncini of gemalen rode pepervlokken

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gegrilde kip, gistdeeg, Franse frietjes, Parmezaanse kaas, ketchup, peperoncino peper, mosterdzaad, paprika, rode pepervlokken, knoflookgranulaat, oregano, barbecuesaus

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 270-275 °C (hoge temperatuur), met een rooster in het midden. Verhit een gietijzeren koekenpan van 30 cm doorsnee op middelhoog vuur (voor een knapperiger pizzabodem).
Zorg dat alle ingrediënten klaarstaan..

Verwijder de huid van de kip, haal de graten eruit en snijd het vlees in hapklare stukjes. Snijd de ui in blokjes en rasp of pers de knoflook.

Verhit een tweede gietijzeren (of andere) koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie toe tot de pan twee keer ronddraait, voeg dan de ui en knoflook toe, breng op smaak met zout en peper en bak een paar minuten tot ze zacht zijn. Voeg de bouillon toe en laat deze intrekken. Voeg de ketchup, suiker, melasse, azijn, Worcestershire-saus, paprikapoeder en mosterd toe. Voeg de kip toe aan de saus, roer en haal de pan van het vuur.

Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een gelijkmatige cirkel van 30-35 cm doorsnee, die de bakvorm bedekt. Zet het vuur onder de eerste bakvorm uit, strooi er wat maïsmeel in en schep het deeg erop, druk het zo hoog mogelijk tegen de randen van de vorm aan. Zorg ervoor dat de bakvorm goed heet is. Bestrijk het deeg met olijfolie en bestrooi met een beetje zout en zwarte peper of rode pepervlokken. Beleg het deeg met de kip en de saus en bestrooi met kaas. Zet de bakvorm in de oven. Bak 10-12 minuten, of tot het goudbruin is.
Meng honing, een beetje water en tabasco in een kleine steelpan of koekenpan en verwarm dit op laag vuur.

Besprenkel of bestrijk de pizza met het honingmengsel en bestrooi met groene uitjes, koriander en jalapeño's.
Pizzadeeg.

Giet warm water in de kom van een mixer met een deeghaak, voeg de gist toe en laat deze 5 minuten oplossen en schuimen.

Voeg olijfolie, honing en zout toe en zet de mixer aan. Voeg geleidelijk de bloem toe tot een deeg ontstaat. Doe het deeg in een licht met olijfolie ingevette kom, dek af en laat het 1 uur rusten.

Snijd het deeg do Midden, wikkel de ene helft in plasticfolie en vries de andere helft in voor later gebruik.
Verwarm de oven voor op 270°C - 275°C.
Knoflookfriet.

Leg de frietjes op een bakplaat en bak ze 15-20 minuten in de oven tot ze heel krokant zijn.

Doe de frietjes in een grote kom. Besprenkel met boter en voeg de overige ingrediënten toe. Meng alles goed door elkaar. Serveer warm.

Opmerking

Natuurlijk lukt het je niet om het deeg in 30 minuten te maken, maar met dit recept maak je genoeg deeg voor 2 pizza's, dus je kunt het altijd in de vriezer bewaren.